Spaghetti mit Thunfischsauce

Spaghetti mit Thunfischsauce

Das Wetter verlangt richtig nach mediterraner Küche. Wie wäre es mit Spaghetti mit Thunfischsauce, die schmecken und ein kleiner Vorgriff auf den Urlaub ist.

Für die Thunfischsauce wird 1 Zwiebel geschält und fein gewürfelt. 1 Bund Suppengrün waschen, putzen und klein reiben. 2 Knoblauchzehen schälen, zerdrücken. Olivenöl in Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Suppengrün darin andünsten.

5 Paradeiser auf der gewölbten Seite kreuzförmig einschneiden, kurz in heißes, dann in kaltes Wasser tauchen und Schale abschälen. Paradeiser zerteilen und Kerne entfernen.

Zerteilte Paradeiser und 5 Esslöffel Paradeismark zum gedünsteten Gemüse geben, mit Basilikum, Salbei, Majoran, Thymian, Lorbeer, Rosmarin, Pfeffer, 1 Stück Schale einer Biozitrone sowie Salz abschmecken, mit etwas Rindsuppe aufgießen und Gemüse auf kleiner Stufe weichkochen. Bei Bedarf Rindsuppe nachgießen.

3 Dosen Thunfisch abgießen, Thunfisch abtropfen lassen, in Stücke teilen, unter das gekochte Gemüse mischen und Sauce noch kurz durchwärmen – fertig.

60 dag Spaghetti in 5 l stark wallendes Wasser einlegen und aufkochen lassen, Wasser erst jetzt salzen. Spaghetti bissfest kochen, abseihen.

Spaghetti in hohen Tellern anrichten, mit Thunfischsauce übergießen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen – fertig – guten Appetit!

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