Marillenkuchen

Bei meiner kleinen „Einkoch-Orgie“ habe ich 1 Kilogramm Marillen zurückbehalten und das wurde gleich zu einem saftigen Marillenkuchen verarbeitet.

Für den Marillenkuchen wird 1 kg Marillen gewaschen, trockengetupft, halbiert und entkernt.
20 dag Butter sehr schaumig schlagen.
20 dag Zucker mit dem Mark 1/2 Vanilleschote vermischen und mit 4 Eiern abwechselnd in die schaumig geschlagene Butter einarbeiten. Abgeriebene Schale 1/2 Biozitrone beifügen.
20 dag Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver versieben und vorsichtig unter die Butter-/Eiermasse heben.

Backform mit Butter ausstreichen, mit Bröseln bestreuen, Teig einfüllen und dicht mit den Marillenhälften belegen.
Teig bei Mittelhitze im Rohr backen – fertig.

Marillenkuchen vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen – guten Appetit!