Süßkartoffel-Gratin

Auch bei uns hat eines der wichtigsten Gemüse weltweit, die Süßkartoffel, bereits Fuß gefasst und wird in letzter Zeit sogar in Österreich angepflanzt. Im Aussehen gleicht sie zwar dem Erdapfel, ist aber nicht einmal mit ihm verwandt, kann aber genauso vielfältig wie er verarbeitet werden.
Wer den Geschmack der Süßkartoffel einmal testen will, kann es ja mit einem Süßkartoffel-Gratin versuchen, das besonders schnell zubereitet ist und ganz ohne Fleisch auskommt.

Für das Süßkartoffel-Gratin werden 60 dag Süßkartoffel gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten.
Auflaufform mit Butter ausstreichen, Süßkartoffelscheiben in die Form schichten.
300 ml Milch mit 5 Esslöffel sauren Rahm und 1 Dotter gut versprudeln, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken, Süßkartoffeln damit übergießen, mit geriebenem Emmentaler bestreuen und im Rohr knusprig backen – fertig.

Süßkartoffel-Gratin mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen und mit Salat nach Saison servieren – guten Appetit!