Da für morgen wieder heißeres Wetter prognostiziert wird, gibt es eine schön mollige Süßkartoffel-Käse-Suppe, die glatt als kleine Hauptmahlzeit durchgehen kann.
Für die Süßkartoffel-Käse-Suppe werden 2 Zwiebeln geschält und in kleine Würfel geschnitten.40 dag Süßkartoffeln und 35 dag Erdäpfel schälen, ebenfalls kleinwürfelig schneiden. 2 Stangen Sellerie putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
15 dag Raclette-Käse reiben.
Gemüse mit 1 1/2 l Rindsuppe zum Kochen bringen, salzen, pfeffern und Gemüse weich kochen.
Gekochte Suppe pürieren, 1/2 l Milch und 1/8 l Crème fraîche einarbeiten, mit Worcestersauce abschmecken und kurz aufkochen lassen.
Suppe von der Hitze nehmen, geriebenen Käse nach und nach einrühren, noch einmal abschmecken – fertig.
Süßkartoffel-Käse-Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen und mit gerösteten Brotwürfeln servieren – guten Appetit!