Rahmfisolen mit gebratener Knackwurst

Mit seinem säuerlichen Geschmack wertet Rahm zahlreiche Speisen so richtig auf. Wir mögen zum Beispiel Rahmfisolen besonders gern, bei denen aber nicht Mehl, sondern hineingeriebene Erdäpfel für die gewünschte Molligkeit sorgen.

Für die Rahmfisolen werden 80 dag Fisolen geputzt, nudelig geschnitten und in Salzwasser halbgar gekocht. Fisolen abseihen, dabei das Fisolenwasser auffangen.

1/2 Handvoll Petersilie, etwas Bohnenkraut und etwas Dille waschen, trockenschütteln, getrennt fein hacken. 1 kleine Zwiebel schälen, reiben. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 2 mittlere Erdäpfel schälen.

Geriebene Zwiebel und feingehackten Knoblauch in etwas Butter vorsichtig kurz anschwitzen, fein gehackte Petersilie hinzugeben und kurz aufschäumen lassen. Halb gekochte Fisolen hinzufügen, mit etwas Fisolenwasser aufgießen, fein gehackte Dille und Bohnenkraut dazugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen, geschälte Erdäpfel hinein reiben und Fisolen fertig kochen.
1/4 l sauren Rahm einarbeiten, noch einmal kurz aufkochen lassen und noch einmal abschmecken – fertig.

Pro Person eine Knackwurst schälen, der Länge nach in der Hälfte durchschneiden. Bombierte Oberfläche rautenförmig einschneiden und Wursthälften in der Pfanne in etwas Fett braten – fertig.

Rahmfisolen mit gebratener Knackwurst und eventuell Petersilerdäpfel servieren – guten Appetit!