Zitroneneis

Zitroneneis

So ein fruchtiges Zitroneneis, das kann schon was. Für stolze Besitzer oder Besitzerinnen einer Eismaschine hätte ich hier ein passendes Rezept für die Zubereitung.

Für das Zitroneneis werden 35 dag Zucker mit 3/8 l Wasser in einem Emailgeschirr zugedeckt zum Kochen gebracht und 2 bis 3 Minuten ohne Umrühren gekocht.

7 Biozitronen auspressen, etwas Schale abreiben. Zitronensaft, Zitronenschale, 1/2 l Zuckerlösung und 1/2 l Wasser gut vermischen.
Masse in die Eismaschine geben und halb frieren lassen.
3 Eiweiß mit 12 dag Zucker zu einem festen Schnee schlagen, unter die halb gefrorene Masse rühren und Eis in der Eismaschine fertigstellen.

Eis vor dem Servieren eventuell mit Schlagobers oder einer Fruchtsauce garnieren – guten Appetit!

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