Birnen-Reisauflauf

Der Wind hat meinen Birnbaum ganz schön durcheinander gerüttelt. Die Birnen, die zu Boden geplumpst sind, werden sofort zu einem gschmackigen Birnen-Reisauflauf verarbeitet, damit sie nicht verderben.

Für den Birnen-Reisauflauf wird 1/4 l  Schale Rundkornreis in Wasser kurz vorgekocht; Reis abseihen.

1/2 l leicht gesalzene Milch mit etwas Butter zum Kochen bringen, kurz vorgekochten Rundkornreis einrühren und weich kochen. Kalt stellen.

15 dag Butter cremig rühren, abwechselnd 10 dag Zucker mit 4 Dotter einrühren, mit dem ausgekühlten Milchreis vermischen. Mit Saft einer 1/2 Zitrone, abgeriebener Zitronenschale und Mark einer Vanilleschote abschmecken.
1/2 kg Birnen schälen, in dünne Spalten schneiden und eventuell 5 dag gewaschene Rosinen einmengen. Schnee von 4 Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

Auflaufform einfetten, mit Brösel bestreuen, Masse einfüllen, mit Butterflöckchen belegen und bei mittlerer Hitze im Rohr circa 40 Minuten backen – fertig.

Birnen-Reisauflauf mit Staubzucker bestreuen und eventuell mit Himbeer-Sirup servieren – guten Appetit!