Hühnerbrust-Streifen auf herbstlichem Salatbukett

Wenn es einmal nicht so voluminös, aber doch magenfüllend sein soll, bieten sich Hühnerbrust-Streifen, die auf einem herbstlichen Salatbukett serviert werden, total an.

Für die Hühnerbrust-Streifen werden 60 dag Hühnerbrust-Filets in gleichmäßige Streifen geschnitten, beidseitig gesalzen und in Mehl, zerschlagenem Ei und Semmelbröseln paniert.

Panierte Hühnerstücke in heißem Butterschmalz langsam schön goldgelb backen. Hühnerbrust-Streifen auf Küchenpapier abtropfen lassen – fertig.

Für das herbstliche Salatbukett werden grüner Salat, Chicorée, Rucola, Radicchio und Kresse gut gewaschen und trockengeschleudert. Gelben und roten Paprika waschen, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Radieschen waschen und in Stäbchen oder dünne Scheiben schneiden. Karotten putzen und fein hobeln. Cherry-Paradeiser waschen, halbieren oder vierteln. Salatgurke waschen, fein hobeln. Rotkraut waschen, ebenfalls fein hobeln.

Für das Dressing wird 1 Knoblauchzehe geschält und damit die Salatschüssel gut ausgerieben. Weinessig, etwas Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Salat in die Schüssel geben, mit Dressing vermischen, mit Kürbiskernöl übergießen und mit Kürbiskernen bestreuen – fertig!

Salatbukett am Teller anrichten, Hühnerbrust-Streifen daneben drapieren und mit einem Grissini-Stangerl servieren – guten Appetit!