Eigentlich und überhaupt sollte heute Fisch auf den Tellern landen. Bei dem vielen Schnee, der sich in Wien gerade in Gatsch-Matsch verwandelt, braucht es einfach was Süßes, um das Gemüt zu befriedigen. Daher schnell auf Gundel-Palatschinken umgeplant, die wir zwar schon einmal vorgestellt haben, die aber heute für uns so richtig passend sind.
Für die Fülle der Gundel-Palatschinken werden 5 dag Rosinen gewaschen, abgetrocknet und über Nacht in Rum eingeweicht. 25 dag Nüsse reiben. 3/16 l Milch, 3 dag Butter, Mark einer Vanilleschote und 12 dag Zucker zum Kochen bringen. Nüsse, 10 dag Biskottenbrösel, etwas Zimt, abgeriebene Schale einer Biozitrone, Rosinen sowie 1 Stamperl Rum dazugeben und alles gut durchmischen – fertig.
Für den Palatschinkenteig 1/4 l Milch, 1/4 l Sodawasser, 1 Ei, 1 Prise Salz und 1/4 kg Mehl gut versprudeln. Teig etwas rasten lassen. In einer Pfanne etwas Butter heiß werden lassen, mit einem kleinen Schöpflöffel Teig einfüllen, in der Pfanne verteilen und nacheinander Palatschinken backen – fertig.
Palatschinken mit noch warmer Nussmasse füllen, mit Schokoladensauce und Schlagobers garnieren und sofort servieren – fertig – guten Appetit!