Diese Woche stand wenig Fleisch auf dem Speiseplan. Da ich meinen lieben Gespons nicht unbedingt vergrämen will, gibt es morgen bei uns gschmackige Hühnerrouladen mit Schinken-Lauch-Fülle.
Für die Schinken-Lauch-Fülle wird 1 Schalotte geschält und fein geschnitten.
15 dag Lauch putzen, in dünnere Ringe schneiden.
15 dag Schinken und 5 dag Speck würfelig schneiden.
15 dag Champignons putzen, ebenfalls würfelig schneiden.
Schalotte und Lauch in etwas Öl anschwitzen. Speck, Schinken und Champignons hinzugeben und so lange rösten bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Masse in eine Schüssel geben, mit 2 Eidottern, 2 dag Semmelbröseln und 1 Esslöffel gehacktem Basilikum vermengen, gut durchmischen und auskühlen lassen.
80 dag Hühnerschnitzel beidseitig salzen, pfeffern, flach auflegen und zu 2/3 mit Fülle belegen. Fleisch zusammenrollen, in eine Bratpfanne schichten, dicht mit dünn geschnittenem Selchspeck belegen, rundum mit Hühner- oder Gemüsesuppe und etwas Weißwein aufgießen und Hühnerrouladen im Rohr dünsten – fertig.
Hühnerrouladen mit Schinken-Lauch-Fülle mit Letscho und Safranreis servieren – guten Appetit!
Für den Safranreis wird 1 Zwiebel geschält und fein gehackt. Zwiebel in 10 dag Butter andünsten, 2 Schalen Reis hinzufügen und kurz mitrösten, mit 3 Schalen Gemüse- oder Rindsuppe aufgießen, 2 bis 3 Safranfäden hinzufügen, salzen, Gefäß zudecken und Reis im Rohr dünsten – fertig.