Risotto gehört zu den Klassikern unter den Reisgerichte und schmeckt in den verschiedensten Variationen hervorragend. Wie wäre es mit Hühnerrisotto, für das ich Hühnerkeulen-Fleisch verwende, da es einfach saftiger schmeckt als Hühnerbrust-Fleisch.
Für das Hühnerrisotto wird eine große Zwiebel geschält und geschnitten. 60 dag ausgelöstes Hühnerkeulen-Fleisch würfelig schneiden.
Zwiebel und Hühnerfleisch in Rapsöl anrösten. 2 große Schalen Reis dazugeben, kurz mitrösten, mit Salz, Pfeffer, etwas Paprika und 4 bis 5 Esslöffel Paradeissauce würzen; mit 4 Schalen Hühnersuppe oder Wasser aufgießen, zudecken und weich dünsten.
Während des Dünstens mit der Gabel mehrmals auflockern – fertig.
Das Risotto nach dem Anrichten mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und mit Cornichons oder Salat nach Saison servieren – guten Appetit!