Rostbraten auf russische Art

Mein Gespons liebt Rindfleisch besonders dann, wenn es in Form von Rostbraten daherkommt. Um etwas Abwechslung in unseren Speiseplan zu bekommen, werde ich den besorgten Rostbraten diesmal auf russische Art servieren.

Für den Rostbraten auf russische Art wird 80 dag gut abgelegener Rostbraten in dünne Schnitzel geschnitten. Fleisch am Rand mehrmals einschneiden, gut klopfen, salzen, pfeffern und auf einer Seite in Mehl panieren.

In einer Pfanne etwas Butter und Sonnenblumenöl erhitzen, Rostbraten mit der Mehlseite nach unten einlegen. Auf beiden Seiten schön braun braten.

Fleisch aus der Pfanne nehmen und zum Entspannen warm stellen. Danach Rostbraten mit scharfen Senf bestreichen und dicht mit frisch gerissenen Kren bestreuen – fertig.

Auf den Rostbraten auf russische Art einen Kartoffelpuffer setzen, Fleisch mit Sauce umgießen, mit frittierten Erdäpfelspalten und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!

Für die Sauce wird der in der Pfanne verbliebene Bratenrückstand in etwas Rindsuppe aufgelöst, 1 Esslöffel Butter hinzugeben – fertig.

Für die Erdäpfel-Puffer werden 70 dag Erdäpfel geschält, grob geraffelt und sofort mit Zitronensaft, etwas geriebener Biozitronenschale, 1 Esslöffel scharfen Senf, 1 Ei, 4 Esslöffel geschnittenen Schnittlauch, 1 dag glattem Mehl, Salz, Muskat, Pfeffer vermischt.
Puffer formen und in etwas Butter beidseitig goldgelb backen – fertig.