Brennnesseloberssuppe

Jetzt wuchern sie wieder überall, die Brennnesseln, die wir so gerne als Unkraut titulieren, die aber so viel zu unserer Gesundheit beitragen können. Besonders die jungen, frischen Blätter sollten jetzt unbedingt genutzt und z.B. zu einer sämigen Brennnesseloberssuppe verarbeitet werden.

Für die Brennnesseloberssuppe wird 1 kleine Zwiebel geschält und fein geschnitten.
2 größere Erdäpfel schälen, in kleine Würfel schneiden.
40 dag junge Spitzen von Brennnesseln waschen, trocken schütteln und klein schneiden.

Geschnittene Zwiebel und Erdäpfel in etwas Rapsöl oder Butter andünsten, geschnittene Brennnesselblätter dazugeben, mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen und circa 20 Minuten kochen lassen.
Suppe mit dem Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss abschmecken, 1/8 l Schlagobers einarbeiten, kurz aufkochen – fertig.

Brennnesseloberssuppe vor dem Servieren kurz mit dem Mixer aufschäumen und eventuell mit gerösteten Brotstücken servieren – guten Appetit!