Huhn passt ja immer. Und da ich schöne Hühnerbrüste besorgt habe und die eingelegten grünen Pfefferkörner schön langsam verarbeitet gehören, gibt es eben Hühnerbrust in einer sämigen Pfeffersauce.
Für die Hühnerbrust in Pfeffersauce werden 60 dag geputzte Hühnerbrüste in Filets geschnitten, gesalzen, auf einer Seite in Mehl paniert und beidseitig in etwas Butter gebraten. Filets herausnehmen, warm stellen.
Bratenrückstand mit 1/8 l spritzigem Weißwein und 1/8 l Hühnersuppe auflösen, 2 Kaffeelöffel eingelegte grüne Pfefferkörner grob hacken und gemeinsam mit 2 Kaffeelöffel eingelegten grünen Pfefferkörnern dazugeben.
1 Becher Crème fraiche mit etwas Saft verquirlen, unterrühren, bei geringer Hitze circa 3 Minuten köcheln lassen. Gebratene Hühnerbrust einlegen und circa drei bis vier Minuten bei geringer Hitze in der Sauce ziehen lassen – fertig.
Als Beilage passen Nudeln oder Reis oder Spätzle und natürlich Salat nach Saison – guten Appetit!