Huhn in Senfsauce mit Kräuter-Quinoa

Huhn und frische Frühlingskräuter vertragen sich ja hervorragen. Als Abwechslung könnte man ja das Huhn in einer gschmackigen Senfsauce köcheln und dazu ein Kräuter-Quinoa servieren.

Für das Huhn in Senfsauce wird 80 dag ausgelöstes Hühnerfleisch gut gewaschen, trockengetupft, beidseitig in etwas Butter angebraten, aus der Pfanne genommen und warm gestellt .
1 große Zwiebel fein hacken, etwas Butter in der Pfanne ergänzen und Zwiebel anrösten. Mit 1/8 l spritzigen Weißwein ablöschen, Fond darin auflösen und etwas einkochen lassen. 1/8 l Hühnersuppe angießen, 2 Esslöffel Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und kurz aufkochen. Hühnerfleisch einlegen und dünsten – fertig.

Für das Kräuter-Quinoa wird 1 Handvoll frischer Kräuter gewaschen, trocken geschüttelt und fein gehackt.
1 Tasse Quinoa kalt abschwemmen, salzen und in 2 1/2 Tassen Gemüsesuppe zum Kochen bringen. Quinoa weich dünsten. Frische Kräuter hinzufügen, 1 kleines Stück Butter unterheben – fertig.

Huhn in Senfsauce mit Kräuter-Quinoa, gekochtem und in Butter geschwenktem Gemüse servieren – guten Appetit!