Wenn es so heiß ist, kann ein kleinerer Snack ohne weiteres auch einmal eine größere Mahlzeit ersetzen. Wie wäre es mit Bruschetta mit Zucchinicreme oder mit Paradeisern oder marinierten Thunfisch.
Für die Zucchinicreme wird 1 große Zucchini grob gerieben, mit Salz bestreut und zur Seite gestellt, damit sich der Saft absetzen kann.
Zucchini kalt abschwämmen und trockentupfen.
Zucchini in etwas Olivenöl andünsten und circa 3 Minuten dünsten lassen.
Masse abkühlen lassen, mit Salz, Pfeffer und 1 zerdrückten Knoblauchzehe würzen.
5 dag Schafkäse mit einer Gabel gut zerdrücken, 1/8 l Crème fraîche, 2 bis 3 Esslöffel Joghurt hinzufügen, alles gut durcharbeiten, noch einmal abschmecken – fertig.
Für den marinierten Thunfisch wird 1/8 l spritzigen Weißwein mit dem Saft 1/2 Zitrone vermischt, mit Balsamico-Essig, Oregano, Sojasauce und Pfeffer würzen; Masse gut vermengen.
15 dag Thunfischfilets in die Marinade legen und circa 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Thunfischfilets aus der Marinade nehmen, kleinwürfelig schneiden – fertig.
Für die Paradeis-Mischung werden 2 Fleischparadeiser gut gewaschen, trockengetupft; Kerne entfernen und Paradeiser würfelig schneiden.
1 Büscherl frisches Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken.
Paradeiser mit Knoblauch, Basilikum, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen – fertig.
Weißbrot in Scheiben schneiden und beidseitig leicht anrösten.
Jeweils 1 angeröstetes Weißbrot mit Paradeis-Mischung oder marinierten Thunfisch belegen, oder mit Zucchinicreme bestreichen – guten Appetit!