Vorestern haben wir Ihnen Schweinslungenbraten mit Rosmarin, Rotkrautpüree und gebratene Erdäpfel vorgestellt. Aber Schweinslungenbraten macht sich auch hervorragend auf Blattsalat, stellt damit Fleisch- und Salat-Fans zufrieden und passt hervorragend zur warmen Jahreszeit.
Für den Schweinslungenbraten auf Blattsalat wird 60 dag Fleisch gewaschen, getrocknet und entsehnt.
Schweinslungenbraten rundum mit Salz und Pfeffer einreiben und in Öl rundum anbraten.
Fleisch in den Ofen geben, 1 Ästchen Rosmarin und 1 Ästchen Thymian beilegen und circa 10 Minuten garen, damit das Fleisch innen noch schön rosa ist. Fleisch vor dem Servieren noch etwas ruhen lassen – fertig.
Für die Croutons werden 3 bis 4 Scheiben Schwarz- oder Weißbrot in Würfel geschnitten. 2 Esslöffel gehackte Kräuter in etwas Butter kurz aufschäumen, Brot dazu geben, knusprig rösten – fertig.
Blattsalat waschen, putzen, trockenschleudern.
Salat mit Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Orangenöl marinieren und mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Schweinslungenbraten in Scheiben schneiden, auf dem marinierten Blattsalat verteilen, mit gerösteten Croutons garnieren und servieren – guten Appetit!