Foto: The Deer, ©Mila Zytka, Good Life Crew
Das Wochenende steht vor der Tür und da kommt ein fruchtiger Cocktail gerade recht, um einen lauen Sommerabend im Kreis von Freunden zu genießen.
Wir hätten hier das Rezept für den Sommercocktail „The Deer“, das von Sigrid Schot von der Hammond Bar für Jägermeister kreiert wurde.
Zum Dekorieren verwendet die Barfrau des Jahres 2017 Rhabarberschaum, der mit frischen Früchten auch ein wunderbar fruchtiges Dessert abgibt.
Für „The Deer“ werden 5 cl Jägermeister Manifest, 3 cl Zitronensaft und 1 cl Agavensirup in einen mit Eis gefüllten Shaker gegeben und kräftig gemixt.
Flüssigkeit durch ein Sieb in eine gekühlte Cocktailschale abseihen.
The Deer mit Rhabarberschaum und getrockneten Himbeeren garnieren und dann genießen – Prost!
Für den Rhabarberschaum werden 50 dag Rhabarber gewaschen, geputzt und in kleine Stücke geschnitten.
Rhabarberstücke in einen Kochtopf geben, 1 Packung Vanillezucker mit 2 bis 3 dag Zucker vermischen und unter den geschnittenen Rhabarber mengen. 2 Esslöffel Zitronensaft und 1 bis 2 Esslöffel Wasser zugeben und bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen.
Deckel abnehmen und die Masse circa 10 Minuten bei geöffnetem Deckel unter ständigem Rühren kochen lassen.
Rhabarber von der Hitze nehmen, pürieren und kaltstellen.
5 dag Staubzucker und 3 Eiklar über Wasserdampf circa 6 Minuten aufschlagen, Masse von der Hitze nehmen und kalt schlagen, Rhabarbermasse vorsichtig unterziehen – fertig.