Gemüse in Bierteig

Frisches, knackiges Gemüse wohin man schaut. Da heißt es zugreifen und zu allerlei Schmankerl verarbeiten. Wie wäre es mit Gemüse in Bierteig, zu dem wirklich fast jedes Gemüse verwendet werden kann.

Für das Gemüse in Bierteig werden 80 dag diverse Gemüsesorten geputzt, gewaschen, abgetrocknet, in mundgerechte Stücke zerteilt.
Härteres Gemüse wie z. B. Karotten, Karfiol, Kohlrabi oder Zeller getrennt kurz in Butter andünsten und abkühlen lassen.
Zucchini oder Melanzani mit Salz bestreuen, Saft absetzen lassen, nochmals kurz abschwemmen und abtrocknen.
Sämtliche Gemüsestücke salzen, rundum in Mehl wälzen, durch den Bierteig ziehen und in heißem Fett ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen – fertig.

Für den Bierteig werden 15 dag Mehl, 150 ml Bier, 1 Dotter und 1 Kaffeelöffel Öl gut verrührt, mit Salz und Muskat gewürzt. 1 Eiweiß zu festem Schnee schlagen und unter die Teigmasse heben – fertig.

Gemüse in Bierteig mit Petersilerdäpfel und in Butter gedämpften Gemüsestückchen servieren – guten Appetit!