Cordon Bleu auf steirische Art

Gestern habe ich Erdäpfelsalat mit Kernöl vorgestellt. Und da ein Erdäpfelsalat einfach nach einer „kleinen“ Beilage verlangt, gab es Cordon Bleu auf steirische Art dazu.

Für das Cordon Bleu auf steirische Art wird pro Person ein großes Schweinsschnitzel zwischen einer Küchenfolie breit ausgeklopft, mit Küchenpapier trockengetupft und beidseitig gesalzen.
2 große Zwiebel schälen, in stärkere Ringe schneiden, in etwas Sonnenblumenöl leicht andünsten. Zwiebel aus dem Fett nehmen, abtropfen und abkühlen lassen. 1/2 grünen, 1/2 gelben und 1/2 roten Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

Schnitzel auflegen, eine Hälfte dicht mit dünn geschnittenem Schinkenspeck, einer schönen großen Scheibe Emmentaler, gedünsteten Zwiebeln und geschnittenen Paprika belegen.

Schnitzelränder mit verschlagenem Ei bestreichen, Schnitzel zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken.

Eier mit einer Prise Salz grob verschlagen. 5 dag gehackte Kürbiskerne mit den Bröseln vermischen.
Die Schnitzel in Mehl beidseitig wenden, dann durch die Eier ziehen, abtropfen lassen und zum Schluss sanft im Bröselgemisch wälzen.
Cordon Bleu in heißem Frittierfett schwimmend knusprig ausbacken. Zum Abtropfen auf ein Küchenpapier legen – fertig.

Cordon Bleu auf steirische Art mit Erdäpfelsalat mit Kernöl servieren – guten Appetit!