Erdäpfeldatschi mit Speck und Käse

Erdäpfel gehören verarbeitet, Speck und Käse sind vorhanden und Fleisch braucht es diesmal auch nicht. Also werden schnell knusprige Erdäpfeldatschi mit Speck und Käse gezaubert, dazu gibt es Salat, dessen Zutaten frisch aus dem Garten kommen und schon kann das große Schmausen beginnen.

Für die Erdäpfeldatschi mit Speck und Käse werden 75 dag Erdäpfel geschält und grob gerieben.
Geriebene Erdäpfel mit Salz bestreuen und einige Zeit stehen lassen, damit der Saft sich absetzt. 

Inzwischen 1 kleine Zwiebel schälen, fein reiben.
2 Knoblauchzehen schälen und pressen.
15 dag Bergkäse kleinwürfelig schneiden.
15 dag mageren geselchten Speck ebenfalls kleinwürfelig schneiden.

Erdäpfelmasse auspressen, 4 Eier, circa 4 – 5 Esslöffeln Mehl, 3-4 Esslöffeln Rahm einarbeiten, geriebenen Zwiebel, gepressten Knoblauch, geschnittenen Käse und Speck unterheben und Masse mit Pfeffer und Muskat würzen. 

Fett heiß werden lassen, mit einem großen Löffel Häufchen hineingeben, Häufchen flach drücken und auf beiden Seiten schön knusprig backen – fertig.

Erdäpfeldatschi mit Speck und Käse mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!