Pikante Fleischomeletten gehören zwar nicht zu den Lieblingsgerichten meines lieben Gespons, aber hin und wieder können sie doch auf den Tellern landen. Trotz aller Skepsis haben sie ihm wie immer gut geschmeckt und für Sie hätte ich ein passendes Rezept zum Nachmachen.
Für die pikanten Fleischomeletten wird 1 kleine Zwiebel geschält und fein geschnitten.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
5 dag geselchten, leicht durchzogenen Speck kleinwürfelig schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch und Speck in Fett anlaufen lassen, 30 dag Rinderfaschiertes hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einigen Chiliflocken vorsichtig würzen und Masse gut durchrösten.
15 dag Mehl mit 2 Dottern, circa 3/16l Milch und Fleischmasse verrühren, 2 Eiklar zu einem festen Schnee schlagen und vorsichtig in den Teig einarbeiten.
Aus dem Teig Omeletten backen – fertig.
Pikante Fleischomeletten mit Salat nach Saison servieren – guten Appetit!