Aufläufe sind ja hervorragend geeignet, den Magen gut zu füllen und schnell ein schmackiges Gericht auf die Teller zu zaubern. Wie wäre es mit einem Fleisch-Erdäpfelauflauf, der mit frischem Salat noch aufgewertet wird.
Für den Fleisch-Erdäpfelauflauf werden 50 dag Erdäpfel gekocht, geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
1/2 Hand voll Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
20 dag Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, fein schneiden und in Olivenöl anschwitzen.
20 dag Rind- und 20 dag Schweinefaschiertes dazugeben und so lange rösten, bis das Fleisch gar ist. Masse mit 4 Esslöffel Rotwein ablöschen, Petersilie dazugeben, mit Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer würzen.
Auflaufform gut ausfetten, abwechselnd Erdäpfel und Fleisch einschichten. So lange wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Mit Béchamel übergießen und im Rohr goldgelb backen – fertig.
Fleisch-Erdäpfelauflauf mit Salat nach Saison servieren – guten Appetit!
Für die Bechamel werden 5 dag Mehl in 5 dag Butter angeschwitzt. Mit Milch zu einer dicken Sauce aufgießen und einige Minuten kochen lassen. Masse von der Hitze nehmen, 3 Eier einarbeiten, mit Salz, Muskatnuss und Zimt würzen und 10 dag geriebenen Emmentaler gut unterrühren.