Versuch geglückt und schon ist der erste Spinat im Hochbeet zur Ernte bereit. Dieser wird sofort, mit den letzten frischen Karotten aus dem Beet, zu einem Spinat-/Karottengröstl verarbeitet. Dazu gibt es Spiegelei und als kleinen Magenfüller noch Petersilierdäpfel.
Für das Spinat-/Karottengröstl wird 15 dag magerer, geselchter Speck in dünne Stifterl oder in kleine Würfel geschnitten.
Speck in etwas Butter anrösten, 30 dag geputzte, gewaschene, in dünne Scheiben geschnittene Karotten hinzufügen und diese dünsten.
40 dag geputzten und gewaschenen Blattspinat hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und das Ganze gut durchrösten – fertig.
Auf das Spinat-/Karottengröstl mit Speck pro Person 1 Spiegelei setzen und mit Petersilerdäpfel servieren – guten Appetit!