Rezepttip

Schweinslungenbraten mit Nudeln und Eierschwammerl in Knoblauchöl

Schweinslungenbraten mit Nudeln und Eierschwammerl in Knoblauchöl

Sodala, die Handwerker haben die Hallen verlassen, nun geht es ans große Aufräumen. Damit nicht zu viele Zeitressourcen beim Kochen verloren gehen, gibt es diesmal Schweinslungenbraten, der mit Eierschwammerl in Knoblauchöl und Nudeln serviert wird. Ich selbst greife diesmal zu gekauften Nudeln, die ich einfach weiterverarbeite. Für alle Köche und Köchinnen, die Nudeln selbst fabrizieren […]

Eierspeis-Wurst-Paprikagröstl

Eierspeis-Wurst-Paprikagröstl

Wenn Handwerker im Haus sind, dann muss es beim Kochen rasch gehen. Da wird einfach das verarbeitet, was der Kühlschrank so her gibt und ratz, fatz ein Eierspeis-Wurst-Paprikagröstl fabriziert. Für das Eierspeis-Wurst-Paprikagröstl werden pro Person 3 Eier gut miteinander verschlagen. Eier leicht salzen, pfeffern und 1 Prise Muskat hinzufügen. Pro Person 5 dag Dürre-Wurst schälen […]

Kohlrouladen mit Gemüse-Dinkelreis-Fülle

Kohlrouladen mit Gemüse-Dinkelreis-Fülle

Kohlrouladen zählen zu den absoluten Favoriten meines lieben Gespons. Wenn sie zur Abwechslung einmal mit Gemüse-Dinkelreis gefüllt werden, kann es schon sein, dass da eine gewisse Skepsis aufkommt. Um den Genuss doch noch zu gewährleisten, werden die Kohlrouladen mit Gemüse-Dinkelreis-Fülle einfach in etwas Speck eingehüllt und schon passt es wieder.  Für die Kohlrouladen wird 1 […]

Rahmpalatschinken mit Topfen-Himbeermus

Rahmpalatschinken mit Topfen-Himbeermus

Im Westen ist ja strahlender Sonnenschein. In Wien lichtet sich die Nebeldecke immer später, da muss einfach ein kleiner Seelenwärmer in Form von Rahmpalatschinken mit Topfen-Himbeermus für das nötige innere Gleichgewicht her. Für die Rahmpalatschinken werden 14 dag Mehl mit 1/8l Schlagobers, 1/4l Milch, 1 Ei, 1 Eidotter und 1 Prise Salz gut abgemischt. Palatschinken […]

Rindsuppe mit Käsetropfteig

Rindsuppe mit Käsetropfteig

Es ist wieder Zeit für eine gschmackige Suppe, die innerlich schön wärmt und die so manches Nebelgrau besser ertragen lässt. Wie wäre es mit einer Rindsuppe mit Käsetropfteig, die der ganzen Familie schmeckt. Für die Zubereitung der Rindsuppe werden 15 dag Karotten, 15 dag gelbe Rüben, 15 dag Zeller, 1 Petersilienwurzel, 3 Champignons gewaschen, geputzt […]

Gespickter Tafelspitz in Rotweinsauce mit Polenta

Gespickter Tafelspitz in Rotweinsauce mit Polenta

Der Herbst klopft ja schon sehr stark an die Tür und für alle Feinschmecker und Feinschmeckerinnen, die ab sofort wieder mehr Zeit für die Speisezubereitung aufwenden wollen, für die hätte ich hier ein Rezept für gespickten Tafelspitz in Rotweinsauce, der mit Polenta und Gemüse herausgeputzt wird. Für den gespickten Tafelspitz werden 60 dag Tafelspitz in […]

Gebacken Shiitake

Gebacken Shiitake

Pilze sind eine wunderbare Alternative zu Fleisch und sind ratz-fatz zubereitet. Wer etwas Abwechslung in den Speiseplan bringen will, kann es ja mit Shiitake probieren, ein Pilz der nicht nur in Asien, sondern auch bei uns schon lange bekannt ist. Er schmeckt ausgezeichnet, ist das ganze Jahr über erhältlich und vielseitig verwendbar. Wie wäre es […]

Eierschwammerlgulasch und Semmelknödel mit „Schuss“

Eierschwammerlgulasch und Semmelknödel mit „Schuss“

Foto: ©Stroh           Eierschwammerl haben ja nach wie vor Saison und sind noch in ausreichender Menge erhältlich. Für alle Genießer und Genießerinnen, die ihr Eierschwammerlgulasch und die dazugehörigen Semmelknödel aufpeppen wollen, für die hätte ich hier ein Rezept von der Firma Stroh, bei dem Rum eine entscheidende Rolle spielt.  Für das […]

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