Rezepttip

Knusprig gebratene Hühnerbrust auf Wurzelgemüse in Rahm und Gemüseröllchen

Knusprig gebratene Hühnerbrust auf Wurzelgemüse in Rahm und Gemüseröllchen

Wenn es beim Kochen einmal nicht so schnell gehen muss und auch genügend Zeit für „Basteleien“ zur Verfügung steht, könnte einmal eine knusprig gebratene Hühnerbrust auf Wurzelgemüse in Rahm und Gemüseröllchen auf den Tellern landen.  Für die knusprig gebratene Hühnerbrust werden 80 dag mit Haut versehene Hühnerbrüste mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel rundum gewürzt. […]

Paella

Paella

Traumhafter Sonnenschein und milde Temperaturen – Osterfeiertage wie aus dem Bilderbuch. Um noch ein kleines I-Tüpfelchen darauf zu setzen, kann ja einmal eine Paella serviert werden, die mediterranes Feeling verbreitet. Für die Paella werden 20 dag ausgelöste Hühnerschenkel und 20 dag ausgelöste Hühnerbrust in mundgerechte Stücke geschnitten. 16 Garnelen schälen, Darm entfernen, gut mit kaltem […]

Spargelauflauf mit Sauce Bernaise und Kräuterpesto

Spargelauflauf mit Sauce Bernaise und Kräuterpesto

Frühlingszeit ist auch Spargelzeit und wer frischen Spargel genauso gerne ißt, wie mein lieber Gespons, der oder die kann zur Abwechslung ja einmal einen Spargelauflauf genießen.  Für den Spargelauflauf wird 1 kg Spargel geschält, in circa 8 cm lange Stücke geschnitten und in Salzwasser mit Zitronensaft und 1 Prise Zucker weichgekocht. Spargel abseihen, abtropfen und […]

Gratinierte gefüllte Zwiebeln

Gratinierte gefüllte Zwiebeln

Wer für die ganze Familie kocht, der oder die weiß, wie mühsam es sein kann, all die Vorlieben und Abneigungen unter einen Hut zu bekommen. Wie wäre es mit gratinierten gefüllten Zwiebeln, die Fleischtiger und auch Gemüseliebhaber oder -liebhaberinnen zufrieden stellen. Für die gratinierten gefüllten Zwiebeln werden 4 große weiße Zwiebeln vorsichtig geschält und das […]

Spagatkrapfen

Spagatkrapfen

Es gibt Leckerli die einst nur zu Weihnachten, Ostern oder hohen Feiertagen serviert wurden und die den arbeitenden Menschen eine Abwechslung zu der sonst eher kargen, einseitigen Kost boten.  So ein Schmankerl sind Spagatkrapfen, die jeder Köchin viel Zeit beim Zubereiten abverlangten und die gleichzeitig dafür sorgten, dass genügend Kalorien zugeführt wurden. Die Kalorien sind […]

Gebratene Hühnerfilets mit Bärlauchspätzle in Oberssauce

Gebratene Hühnerfilets mit Bärlauchspätzle in Oberssauce

Heuer habe ich mich beim Kochen mit Bärlauch, so wie meinem lieben Gespons versprochen, wirklich sehr zurückgehalten. Bevor die Zeit des grünen „Unkrauts“ vorbei ist und eine Verwechslung mit Maiglöckchenblättern möglich wäre, gibt es noch schnell Bärlauchspätzle, die mit einer samtig-weichen Oberssauce und Hühnerfilets aufgewertet werden.  Für die Hühnerfilets werden die 60 dag ausgelöste Hühnerfilets […]

Spaghetti in Speck-Knoblauch-Sauce

Spaghetti in Speck-Knoblauch-Sauce

Das Wetter spielt jetzt wirklich „April, April, der weiß nicht was er will“. Da kann es nicht schaden, sich mit einem großen Teller voll Spaghetti in Speck-Knoblauch-Sauce etwas mediterranes Feeling ins Haus zu holen. Für die Speck-Knoblauchsauce werden 3 bis Knoblauchzehen geschält und fein gehackt. 20 dag schön durchzogenen geselchten Speck kleinwürfelig schneiden. Gehackten Knoblauch […]

Teuflisches Rindfleisch

Teuflisches Rindfleisch

Ich muss es zwar nicht immer haben, aber so ab und an ist eine gewisse Schärfe bei Gerichten durchaus erwünscht. Wer genauso denkt wie ich, für den oder die hätte ich hier ein Rezept für „Teuflisches Rindfleisch“, bei dem der Gaumen zwar gefordert, der Schärfe-Grad aber den eigenen Geschmacksnerven angepasst werden sollte.  Für das „Teuflische […]

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