Heute habe ich am Markt frisches Weißkraut mitgenommen und morgen gibt es deshalb gedünstetes Kraut mit Erdäpfelschmarrn und Augsburger.
Für das gedünstete Kraut wird circa 1 kg Kraut nudelig geschnitten. 1 kleine Zwiebel schälen und fein hacken. Im heißen Fett erst 5 dag Zucker und dann Zwiebel anlaufen lassen, nudelig geschnittenes Kraut, Kümmel, Salz, 2 Esslöffel Essig, etwas Wasser dazugeben und das Kraut weichdünsten. Mit circa 2 dag Mehl stauben, mit etwas Suppe oder Wasser aufgießen, kurz aufkochen lassen – fertig.
Augsburger der Länge nach auseinanderschneiden, auf der bombierten Stelle gitterförmig einschneiden, in Butter beidseitig braten.
Gebratene Augsburger mit gedünstetem Kraut und Erdäpfelschmarrn servieren – guten Appetit!