Gedünstetes Kraut mit Erdäpfelschmarrn und Augsburger

Heute habe ich am Markt frisches Weißkraut mitgenommen und morgen gibt es deshalb gedünstetes Kraut mit Erdäpfelschmarrn und Augsburger.

Für das gedünstete Kraut wird circa 1 kg Kraut nudelig geschnitten. 1 kleine Zwiebel schälen und fein hacken. Im heißen Fett erst 5 dag Zucker und dann Zwiebel anlaufen lassen, nudelig geschnittenes Kraut, Kümmel, Salz, 2 Esslöffel Essig, etwas Wasser dazugeben und das Kraut weichdünsten. Mit circa 2 dag Mehl stauben, mit etwas Suppe oder Wasser aufgießen, kurz aufkochen lassen – fertig.
Augsburger der Länge nach auseinanderschneiden, auf der bombierten Stelle gitterförmig einschneiden, in Butter beidseitig braten.
Gebratene Augsburger mit gedünstetem Kraut und Erdäpfelschmarrn servieren – guten Appetit!