Da es morgen beim Kochen schnell gehen soll, habe ich 60 dag Schweinsmedaillons besorgt, die ich am Spieß zubereiten werde.
Pro Person 3 gleich große Schweinemedaillons mit durchzogenem Speck rundum umwickeln, salzen, pfeffern, mit Olivenöl bepinseln und auf Holzspieße stecken.
Fleisch beidseitig in heißem Fett anbraten, im vorgeheizten Backrohr bei niedriger Temperatur fertig braten. Fond mit etwas Suppe aufkochen, etwas einkochen lassen, fein gehacktes Basilikum einarbeiten.
Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden und in heißem Fett goldgelb braten.
Fleisch mit Sauce beträufeln, mit Erdäpfel und in Ringe geschnittenem Zwiebel servieren – fertig – guten Appetit!