Schinkenrollen passen als Vorspeise oder als kleine Zwischenmahlzeit. Besonders gerne mögen wir sie mit Französischem Salat gefüllt.
Für den Französischen Salat wird 1 Karotte, 1/2 gelbe Rübe und 1 Erdapfel geschält und in kleine Würfel geschnitten. Bei 5 dag gelben Fisolen die Fäden entfernen, Fisolen in dünnere Ringe schneiden. Geschnittenes Gemüse und 2 Esslöffel grüne Erbsen in etwas Butter bissfest dünsten. Gemüse auskühlen lassen.
3 Essiggurkerl grob hacken. 1 Bund Schnittlauch waschen, trockenschütteln, fein schneiden.
1 Esslöffel sauren Rahm, etwas scharfen Senf, 3 bis 4 Esslöffel Mayonnaise gut vermengen, mit Salz, Pfeffer, Worcester- und Tabascosauce abschmecken, Gurkerl, Schnittlauch und kaltes Gemüse unterheben. Masse in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde, unter mehrmaligen Durchrühren, ziehen lassen – fertig.
Pro Person zwei dünn geschnittene Schinkenblätter auflegen, jeweils bis zur Hälfte mit Französischem Salat belegen, einrollen – fertig.
Mit Französischem Salat gefüllte Schinkenrollen nach Wunsch garnieren und mit frischem Weißbrot servieren – guten Appetit!