„Ihr stellt in letzter Zeit immer warme, gebundene Suppen vor, gibt es keine Alternative dazu?“ So die Anfrage in einem netten Mail, das wir erhalten haben. Für alle Feinschmecker und Feinschmeckerinnen, die auch im Winter gerne Suppe essen, diese aber kalt genießen wollen, für die hätten wir hier ein Rezept für eine Schwarzwurzelsuppe, die aber geeist serviert wird.
Da Schwarzwurzeln die Hände ganz schön in Mittleidenschaft ziehen können, da sie abfärben, sollten bei der Verarbeitung unbedingt Küchenhandschuhe getragen werden.
Für die geeiste Schwarzwurzelsuppe werden 30 dag Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gut gebürstet und mit einem Gemüseschäler geschält. Geschälte Schwarzwurzeln in Stücke schneiden und mit 1 l Wasser, etwas Zitronensaft und etwas Zucker aufkochen.
Suppe mixen und danach durch ein Sieb streichen.
1/8 l Schlagobers unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und Suppe noch einmal aufkochen lassen.
Suppe auskühlen lassen, danach 3 bis 4 Esslöffel Joghurt einarbeiten und in den Kühlschrank stellen.
Geeiste Schwarzwurzelsuppe eventuell mit Schlagobers garnieren und mit Brotchips servieren – guten Appetit!