Wir sind ja noch einige Rezepte zu unserem veröffentlichten Wochenmenüplan schuldig. Hier gibt es nun die passenden Vorschläge für eine knusprig gebratene Blutwurst, Apfelsauerkraut und Erdäpfellaibchen.
Für das Apfelsauerkraut wird 1 Zwiebel feingeschnitten. 15 dag durchzogenen Speck kleinwürfelig schneiden.
Zwiebeln und Speck in etwas Fett anrösten.
Mit Suppe nach Bedarf aufgießen, 1 kg Sauerkraut dazugeben, mit Salz, Kümmel und weißen Pfeffer würzen.
Kraut zugedeckt dünsten.
2 größere, säuerliche Äpfel waschen, schälen, entkernen und reiben.
2 bis 3 mittlere Erdäpfel schälen, roh reiben und sofort nach dem Reiben mit den geriebenen Äpfeln nach der halben Kochzeit in das Kraut einkochen – fertig.
Für die knusprig gebratene Blutwurst wird pro Person 1 Blutwurst geschält, in die Hälfte geschnitten und rundum in etwas Mehl gewendet.
Blutwurst in Butter rundum vorsichtig schön knusprig braten – fertig.
Für die Erdäpfellaibchen waren 50 dag Erdäpfel in der Schale gekocht, abgeseiht, geschält und noch warm durch die Erdäpfelpresse gepresst.
Gepresste Erdäpfel mit 4 dag Grieß, circa 20 dag Mehl, 1 Ei und 2 Eidotter vermischen, mit Salz und Muskatnuss würzen und noch einmal gut durchkneten.
Teig in Stücke schneiden, zu Laibchen formen und diese in Öl beidseitig schön knusprig backen – fertig.
Knusprig gebratene Blutwurst mit Apfelsauerkraut und Erdäpfellaibchen servieren – guten Appetit!