Rosmarin-Schweinsbraten

Zeitweise braucht es einfach etwas Deftigeres und da kommt ein Rosmarin-Schweinsbraten genau recht. 

Für den Rosmarin-Schweinsbraten wird 1 kg ausgelöster Schweineschopf oder ausgelöste Lange Karree gut gewaschen, trockengetupft und die Schwarte kreuzweise eingeschnitten. Fleischseite mit etwas Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben.

1 fingerhoch Wasser in eine Bratpfanne geben, Schweinsbraten mit der Schwarte nach unten einlegen, je 1 Stengel Rosmarin beidseitig hinzufügen und Fleisch bei 220° C im Rohr braten; Fleisch dabei immer wieder begießen. 

Nach circa 3/4 Stunde den Braten wenden und die Schwarte salzen. 60 dag geschälte, in stärkere Scheiben geschnittene Erdäpfel und 2 geschälte, geviertelte größere Zwiebeln hinzufügen und Rosmarin-Schweinsbraten braten, bis die Erdäpfel weich und die Schwarte schön knusprig ist – fertig.

Rosmarin-Schweinsbraten mit den mitgebratenen Erdäpfeln und Zwiebeln servieren. Dazu gibt es Salat nach Saison – guten Appetit!