Pikant soll das nächste Gericht sein, wenn Fleisch dabei ist, kann es nicht schaden und etwas Schärfe darf auch nicht fehlen? Wie wäre es mit einem pikanten Haschee, das durch Chilinudeln noch einen besonderen Geschmackskick erhält.
Für das pikante Haschee wird 1 mittlere Zwiebel geschält und kleinwürfelig geschnitten.
2 Knoblauchzehen schälen und pressen.
5 Paradeiser auf der gewölbten Seite kreuzförmig einschneiden, kurz in heißes, dann in kaltes Wasser tauchen und Schale abschälen. Paradeiser zerteilen und Kerne entfernen.
1 Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, 50 dag Rinderfaschiertes hinzufügen und gut durchrösten.
Zerteilte Paradeiser zum Fleisch geben, mit Majoran, Pfeffer, 1 bis 2 Lorbeerblättern, Salz und Thymian würzen und Masse auf kleiner Hitze langsam mindestens 3/4 Stunde köcheln lassen. Umrühren nicht vergessen und falls Flüssigkeit fehlt, etwas Rindsuppe angießen.
1 grünen und 1 gelben Spitzpaprika waschen, zerteilen, entkernen und in dünnere Streifen schneiden. 1/4 kg Cherryparadeiser waschen, mittig teilen. 1/2 Handvoll Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Geschnittene Paprika und Paradeiser hinzufügen, durchrühren und Haschee noch kurz ziehen lassen, danach Petersilie unterrühren – fertig.
Für die Chilinudeln werden 20 dag Mehl in eine Schüssel gesiebt und Chilipulver nach Geschmack untergerührt.
In der Mitte des Mehls ein Grube machen, 2 Eier in die Grube dazugeben, salzen.
Eier langsam von der Mitte mit einer Gabel nach und nach mit dem Mehl mischen.
Sollte der Teig zu dick sein, etwas Wasser angießen.
Teig mit den Händen mindestens 10 Minuten fest durchkneten.
Teig zu einer Rolle formen und fingerdicke Scheiben abschneiden.
Mit der Nudelmaschine Nudeln formen, Nudeln auf ein bemehltes Tuch legen oder zum Trocknen aufhängen.
Chilinudeln in Salzwasser kochen, abseihen und warm stellen – fertig.
Pikantes Haschee auf Chilinudeln servieren und vor dem Genuss mit gehobelten Käse bestreuen – guten Appetit!