Lachsforelle mit Gemüse-Eierreis

Knusprig gebratener Fisch gehört eindeutig zu meinen Favoriten. Diesmal entschieden wir uns für Lachsforelle, die mit Gemüse-Eierreis und viel Salat auf den Tellern landete. 

Für den Gemüse-Eierreis wird 20 dag küchenfertig geputztes, gewaschenes Gemüse klein geschnitten und in etwas Salzwasser bissfest gekocht. Gemüse abseihen und abtropfen lassen – fertig.

Pro Person 1 Ei verschlagen, salzen, pfeffern und zu einer Eierspeis verarbeiten. Eierspeis mit einer Gabel in kleinere Stücke zerteilen – fertig. 

2 Schalen Reis laut Anleitung kochen, zerkleinerte Eierspeis und Gemüse einarbeiten und mit etwas Butter verfeinern – fertig.

Für die Lachsforelle werden 60 dag küchenfertig geputzte, entgrätete Lachsforellenfilets beidseitig gesalzen, gepfeffert und mehliert.

Butter in der Pfanne heiß werden lassen, den Fisch mit der Hautseite nach unten einlegen und langsam knusprig braten.

Filets vorsichtig umdrehen und zweite Seite ebenfalls knusprig braten – fertig.

Lachsforelle mit Gemüse-Eierreis und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!