Wenn in letzter Zeit wieder einmal zu viel Fleisch auf den Tellern gelandet ist, kommen Karfiol-Käse-Erdäpfellaibchen genau passend, die den Magen perfekt füllen und die großen und kleinen Genießern und Genießerinnen schmecken.
Für die Karfiol-Käse-Erdäpfellaibchen werden 50 dag Erdäpfel in der Schale gekocht, abgeseiht, geschält und noch heiß durch die Erdäpfelpresse gepresst.
1 kleinen Karfiol in Röschen teilen, waschen und in Salzwasser kochen. Karfiol abseihen, gut abtropfen lassen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
15 dag Emmentaler oder Bergkäse hobeln.
Gepresste Erdäpfel mit 4 dag Grieß, circa 20 dag Mehl, 1 Ei und 2 Eidotter vermischen, vorsichtig mit Salz und Muskatnuss würzen, Karfiol und Käse einarbeiten und Masse noch einmal gut durchkneten.
Teig in Stücke teilen, diese zu Laibchen formen und Karfiol-Käse-Erdäpfellaibchen in Öl beidseitig schön knusprig backen – fertig.
Karfiol-Käse-Erdäpfellaibchen mit Schnittlauchsauce und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!
Für die Schnittlauchsauce wird 10% Joghurt mit viel frischem Schnittlauch vermengt, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt – fertig.