Wenn Sie an so ein knuspriges Backhuhn denken, läuft Ihnen schon das Wasser im Munde zusammen? Für Genießer und Genießerinnen, die ein noch zarteres Fleisch mögen, hätten wir hier ein Rezept für ein mariniertes Backhuhn, das sicher die Geschmacksknospen verwöhnt.
Für die Hühnermarinade wird 1 Biozitrone gut gewaschen, trocken getupft, die Schale abgerieben und die Zitrone entsaftet.
1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
1/4 l sauren Rahm mit dem Saft und der Schale von der Zitrone vermischen, Petersilie und 1 Lorbeerblatt hinzufügen und gut vermengen – fertig.
Pro Person 1/2 küchenfertig geputztes Huhn waschen, je nach Vorliebe Haut entfernen und Huhn in Stücke teilen.
Hühnerteile in die Marinade legen, mit Klarsichtfolie abdecken und Fleisch circa 1 Stunde marinieren.
Die marinierten Hühnerstücke aus der Marinade heben, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl, verschlagenen Eiern und Weißbrotbrösel panieren.
Mariniertes Backhuhn in Butterschmalz goldgelb backen, aus der Pfanne heben, mit Küchenkrepp abtupfen – fertig.
Mariniertes Backhuhn mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!