Flammkuchen mit Champignons, Käse und Schinken

Es ist wieder an der Zeit die Resterl von der Osterjause gschmackig zu verarbeiten. Wenn es dann auch noch knusprig zugehen soll, bietet sich ein Flammkuchen mit Champignons, Käse, Schinken und natürlich Zwiebel an, um die hungrigen Mägen gekonnt zu füllen.

Für den Flammkuchen mit Champignons, Käse und Schinken werden 45 dag glattes Mehl, 6 Esslöffel Sonnenblumenöl, 2 Eigelb, Salz und circa 200 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
Teigkugel mit Öl bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und circa 40 Minuten ruhen lassen.

2 Esslöffel Paradeismark mit etwas Wasser und einigen Tropfen Olivenöl zu einer streichfähigen Masse verrühren.
1 große Zwiebel schälen, in sehr dünne Ringe schneiden.
25 dag Schinken sehr dünn schneiden.
2 bis 3 Paradeiser waschen, trockentupfen und in Spalten schneiden.
4 bis 5 Champignons putzen, waschen, trockentupfen und in stärkere Scheiben schneiden.
20 dag gschmackigen Bergkäse in sehr dünne Scheibchen schneiden oder hobeln.

Teig dünn ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem Paradeismark bestreichen, geschnittenen Schinken, Zwiebel, Champignons und Käse darauf verteilen und Flammkuchen rasch im Rohr goldgelb backen – fertig.

Flammkuchen mit Champignons, Käse und Schinken mit Salat nach Saison servieren – guten Appetit!

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