Sauerkrautpuffer mit Knoblauchsauce

Bei meiner Urlaubsreise durch die diversesten Gebiete darf natürlich ein Rezept aus dem jüngsten Bundesland Österreichs – dem Burgenland – nicht fehlen. Morgen gibt es bei uns Sauerkrautpuffer mit Knoblauchsauce.

50 dag Sauerkraut gut ausdrücken und mehrmals durchschneiden. 30 dag rohe Erdäpfel schälen und direkt in Essigwasser reiben. Erdäpfel vor der Weiterverarbeitung gut ausdrücken, mit zerkleinertem Sauerkraut, 1 Ei, 4 bis 5 Esslöffel Haferflocken, Kümmel, Salz und Pfeffer gut verrühren und in wenig heißem Öl dünne Puffer ausbacken – fertig.
Für die Sauce wird 1/4 l Sauerrahm mit 2 bis 3 kleinst geschnittenen Knoblauchzehen, einer feinst geschnittenen Zwiebel, 1 bis 2 Esslöffel gehackter Petersilie und Salz gut verrührt.
Sauerkrautpuffer mit Knoblauchsauce servieren. Dazu gibt es, wenn gewünscht, frischen, knackigen Salat – guten Appetit!

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