So ein Salatteller schmeckt nicht nur als Beilage, er macht auch als kleine Hauptspeise gute Figur. Wie wäre es mit einem sommerlichen Salat und darüber eine Kräutermarinade, die ihm erst den richtigen Pfiff gibt. Für den sommerlichen Salat mit Kräutermarinade wird grüner Salat gewaschen, trockengeschleudert, zerpflückt. Gurken waschen und inklusive Schale dünn hobeln. Paradeiser waschen und […]
Wir haben uns in Estland mit Lachs in Senfsauce verwöhnen lassen. Uns hat es geschmeckt und für Sie hätten wir hier das passende Rezept zum Nachmachen. Für den Lachs in Senfsauce werden 80 dag Lachsfilets gut gewaschen und dann trockengetupft. Filets beidseitig salzen und pfeffern, auf der Hautseite mit Mehl panieren. Etwas Butter erhitzen Lachsfilets […]
Foto: ©H. Holzinger In Estland unterwegs, Schlafplätzchen gesucht und beim Camping Hämsa Körts gefunden. Absolut praktisch, dass der Camping auch über ein Restaurant verfügt und die WoMo-Küche kalt bleiben kann. Wir sprechen vom Hämsa Körts, das zentral im Landkreis Vöru liegt und von dem der Naturpark Haanja und der Andsu-See nicht weit sind. Untergebracht ist […]
Dank der vielen Sonne strotzen die Himbeerstauden nur so vor reifen Beeren. Jetzt ist der richtige Zeitpunkt, die süßen Beerchen zu kleinen Schleckereien zu verarbeiten. Wie wäre es mit Himbeer-Mandelschnitten, die nicht nur zur Kaffeejause gute Figur machen. Für den Teig für die Himbeer-Mandelschnitten werden 16 dag geschälte Mandeln gerieben. 20 dag Zucker mit dem […]
Hirse-Gemüserisotto zählt zwar nicht zu den Leibspeisen meines lieben Gespons, aber in Verbindung mit einem saftigen Schweinslungenbraten hat er nichts dagegen einzuwenden. Somit gibt es diesmal Schweinslungenbraten in Rahmsauce und dazu Hirse-Gemüserisotto und Salat nach Saison. Für das Hirse-Gemüserisotto werden 2 kleine Zwiebel geschält und fein gehackt. 2 große Karotten putzen und grob reiben. 40 […]
Zeitweise machst was mit, bis du alt bist. Gehst einkaufen, siehst wunderbar frische Eierschwammerl und denkst dir, die verarbeitest du zu einem Schwammerlreis und dazu gibt es gebratene Hühnerbrust. Kaum bist du zu Hause angekommen, legt der liebe Gespons sein Veto ein. Nein, die Hühnerbrust ist nicht das Problem, es wäre wegen dem Schwammerlreis. Also […]
Geschnetzeltes ist ja relativ rasch zubereitet, da kann es bei den Beilagen ruhig etwas aufwendiger zugehen. Wie wäre es mit pikantem Rindergeschnetzelten, dazu gibt es Grießscheiben und Salat nach Saison. Für das pikante Rindergeschnetzelte werden 75 dag Rindsfilets in circa 2 cm dicke Scheiben geschnitten, gesalzen und gepfeffert. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch hinzugeben, […]
Jung eingelegt, roh geknabbert, als Gemüse oder als Salat, gegrillt oder als Popkorn – Kukuruz oder auch Mais hat längst den Siegeszug quer durch unsere Küchen angetreten. Mit seinem leicht süßlichen Geschmack eignet er sich aber auch hervorragend für eine cremige Suppe, zu der auch Kinder meist nicht nein sagen. Für die Kukuruz-Suppe werden 50 […]
