Mein lieber Gespons ist ja ein Fleischtiger, der aber bei Wildspezialitäten schnell nachlässt, jedoch Hirsch nicht verschmäht. Da kommt Hirschrücken in Madeirasauce genau recht, der uns beiden „unter die Nase geht“. Für den Hirschrücken in Madeirasauce wird ein circa 80 dag schwerer, schön ausgelöster und enthäuteter Hirschrücken rundum kräftig mit Salz, zerkleinertem Rosmarin und Pfeffer […]
Brrr, kalt ist es geworden. Das Thermometer zeigt grausliche Minusgrade, also genau der richtige Zeitpunkt für ein wärmendes Erdäpfel-Karfiolcreme-Süppchen. Für die Erdäpfel-Karfiolcreme-Suppe werden 60 dag Erdäpfel geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten.1 großen Karfiol putzen, waschen und zerteilen. Einige Liebstöckelblätter waschen, trocken schütteln, fein hacken. Erdäpfel, Liebstöckel und Karfiol, samt zerteilten Strunk, in Salzwasser kochen. […]
Obwohl grün, zählt Brokkoli zu den Gemüsesorten, die mein lieber Gespons ohne Murren verspeist. Da er vom Einkaufen schöne Hühnerbrüste mitgebracht hat, werden diese gratiniert und als Beilage gibt es Brokkoli, der mit einigen Butterflöckchen noch einen kleinen Kick erhält. Für die gratinierte Hühnerbrust wird 80 dag Hühnerbrust ausgelöst, von der Haut befreit, gewaschen und […]
Wie ich bereits einmal erwähnte, hat sich mein lieber Gespons in letzter Zeit zum Oberguru des Einkaufs gemausert. Diesmal waren es braune Champignons, die ihm ins Auge fielen und die er mit nach Hause brachte. Also umgeplant und statt des angedachten Erdäpfelgulaschs einfach Champignonsauce mit Semmelknödeln gezaubert. Für die Champignonsauce wird eine kleine Zwiebel fein […]
Obwohl Perlweizenstrudel mit Schwarzwurzeln nicht ganz nach dem Geschmack meines Gespons ist, da überhaupt kein Fleisch darin verpackt wird, genießt er ihn dann doch. Für alle Schleckermäulchen, die den Strudel probieren wollen, für die hätte ich hier das passende Rezept. Für den Perlweizenstrudel mit Schwarzwurzeln werden 15 dag Perlweinen in leicht gesalzenem Wasser weich gekocht. […]
Diesmal muss es beim Kochen wieder einmal schneller gehen, daher werden einfach Kümmel-Koteletts in der Pfanne gebrutzelt. Als Beilage gibt es diesmal Erdäpfelpüree und gerösteten Zwiebel zum geschmacklichen Abrunden. Für die Kümmel-Koteletts werden 60 dag ausgelöste Schweinskoteletts gewaschen und trocken getupft.2 Knoblauchzehen schälen, pressen und mit Salz vermischen.Kotelett beidseitig mit Knoblauch-/Salzmischung einreiben und mit viel […]
Der Nebel geht überhaupt nicht weg und es ist derzeit huschala kalt. Damit wenigstens unser Inneres schön erwärmt wird, dafür sorgt ein Szegediner, das ich diesmal mit Rindfleisch zubereite. Für das Rindfleisch-Szegediner wird 1/2 kg ausgelöstes Hinteres gewaschen, trockengetupft und in mundgerechte Stücke geschnitten.2 große Zwiebeln schälen und würfelig schneiden.2 bis 3 Knoblauchzehen schälen und […]
Ich persönlich bin ja ein Fan von eher trockeneren Bäckereien, die da als Leckerli zum Kaffee zu Weihnachten gereicht werden. Da ich Datteln mag und auch Mandeln nicht abgeneigt bin, knabbere ich Mandel-Dattelmakronen besonders gern. Für die Mandel-Dattelmakronen werden 20 dag abgezogene und getrocknete Mandeln fein gerieben.30 dag Zucker mit dem Mark 1/4 Vanilleschote gut […]
