Der Nebel geht überhaupt nicht weg und es ist derzeit huschala kalt. Damit wenigstens unser Inneres schön erwärmt wird, dafür sorgt ein Szegediner, das ich diesmal mit Rindfleisch zubereite. Für das Rindfleisch-Szegediner wird 1/2 kg ausgelöstes Hinteres gewaschen, trockengetupft und in mundgerechte Stücke geschnitten.2 große Zwiebeln schälen und würfelig schneiden.2 bis 3 Knoblauchzehen schälen und […]
Ich persönlich bin ja ein Fan von eher trockeneren Bäckereien, die da als Leckerli zum Kaffee zu Weihnachten gereicht werden. Da ich Datteln mag und auch Mandeln nicht abgeneigt bin, knabbere ich Mandel-Dattelmakronen besonders gern. Für die Mandel-Dattelmakronen werden 20 dag abgezogene und getrocknete Mandeln fein gerieben.30 dag Zucker mit dem Mark 1/4 Vanilleschote gut […]
Relativ schnell soll es diesmal beim Kochen gehen und wenn die Geldbörse nicht zu sehr belastet wird, kann es auch nicht schaden? Nun, da kommt doch ein pikanter Grießschmarren genau zur rechten Zeit, der auch noch mit Speck und Zwiebeln aufgewertet wird. Für den pikanten Grießschmarren mit Speck und Zwiebel werden 2 Schalen Grieß in […]
Bei meinem Fleischer sind ohne Bestellung Nieren und Leber fast nicht mehr erhältlich. Diesmal hatte ich jedoch Glück und konnte Schweinsnieren ergattern, die sofort zu gerösteten Nieren in Apfel-Weinsauce verarbeitet wurden. Für die gerösteten Nieren in Apfel-Weinsauce werden 70 dag Schweinsnieren der Länge nach halbiert.Mit einem scharfen Messer die Harnstränge und Häutchen entfernen.Anhaftendes Fett entfernen […]
Versuch geglückt und schon ist der erste Spinat im Hochbeet zur Ernte bereit. Dieser wird sofort, mit den letzten frischen Karotten aus dem Beet, zu einem Spinat-/Karottengröstl verarbeitet. Dazu gibt es Spiegelei und als kleinen Magenfüller noch Petersilierdäpfel. Für das Spinat-/Karottengröstl wird 15 dag magerer, geselchter Speck in dünne Stifterl oder in kleine Würfel geschnitten. […]
Herbstzeit ist auch die Zeit von gschmackigen Wildgerichten. Wie wäre es mit einem Hirschbraten, der in einer molligen Wurzelsauce besonders gute Figur auf den Tellern macht. Für den Hirschbraten in Wurzelsauce wird 1 kg küchenfertig geputzter Hirschbraten gesalzen, mit einigen zerstoßenen Wacholderbeeren eingerieben und auf beiden Seiten rasch in Butter angebraten. Fleisch in eine vorbereitete […]
Copyright Bild/Rezept ©2020 Le CreusetKohlsprossen gehören ja zu den Gemüsesorten, die im Winter Hochsaison haben. Für alle Genießer und Genießerinnen, die dieses Gemüse genauso schätzen wie wir, haben wir hier ein Rezept für eine gschmackige Kohlsprossensuppe, das uns von der Firma Le Creuset zur Verfügung gestellt wurde. Für die Kohlsprossensuppe wird 1 kg Kohlsprossen geputzt […]
Copyright Bild/Rezept © 2020 Le Creuset Die Familie lechzt nach Süßem und Sie selbst sind dem auch nicht abgeneigt? Wie wäre es mit Dampfnudeln, die noch mit drei verschiedenen Saucen für die Schleckermäulchen Abwechslung bereit halten. Wer jetzt Gusto bekommen hat, für den oder die hätten wir hier passende Rezepte, die uns von Le Creuset […]
