Kochen

Gebundene Wildsuppe

Gebundene Wildsuppe

Es ist wieder Zeit für ein Süppchen, damit der zur Zeit herrschende Nebel nicht so auf das Gemüt drückt. Wie wäre es mit einer gebundenen Wildsuppe, die mit einem schönen Stück Bauernbrot als Beilage, auch als kleine Hauptmahlzeit durchgeht. Für die gebundene Wildsuppe werden 25 dag Wildknochen und Kleinfleisch in heißem Wasser einmal kurz aufgekocht […]

Wildlachsfilets mit Mangold

Wildlachsfilets mit Mangold

Da hat mein lieber Gespons doch glatt beim Einkaufen schöne Wildlachsfilets gesichtet. Und da Mangold in guter Qualität erhältlich war, werden gleich Wildlachsfilets mit Mangold gezaubert. Für den Mangold wird 40 dag geputzter und gewaschener Mangold in Streifen geschnitten (Blätter gröber halten, Stängel feiner schneiden). Mangold in Salzwasser kochen, dann abseihen, mit kaltem Wasser abschwemmen […]

Reispfanne mit Gemüse und Fleisch

Reispfanne mit Gemüse und Fleisch

Ein kleiner Blick in den Kühlschrank, was denn da an Resten der Verarbeitung harrt. Da wären noch zwei kleine Stück Schweinslungebraten, auch das für die Suppe verwendete Beinfleisch gehört verarbeitet und die Gemüsereste dürfen auch nicht verderben. Da bietet sich doch als Restlverwertung eine Reispfanne an, die in Verbindung von Reis, Gemüse und Fleisch eine […]

Schweinslungenbraten natur mit braunen Champignons

Schweinslungenbraten natur mit braunen Champignons

Schnell soll es gehen, schmecken soll’s und ein wenig Kalorien einsparen kann auch nicht schaden? Wie wäre es mit Schweinslungebraten natur und dazu gibt es braune Champignons, die für das gewisse Etwas sorgen. Für den Schweinslungenbraten natur wird 60 dag küchenfertig geputzter Schweinslungenbraten gewaschen, trocken getupft und in stärkere Scheiben geschnitten. Fleisch beidseitig salzen, pfeffern […]

Sauerkrautrolle

Sauerkrautrolle

Pikantes passt ja immer. Da kommt eine Sauerkrautrolle genau recht, die als Vorspeise oder aber auch als Hauptspeise gute Figur macht. Für die Sauerkrautrolle wird 25 dag Sauerkraut abgeschwemmt, gut ausgedrückt. 2 Karotten putzen, waschen, kleinwürfelig schneiden. 1 kleine Zwiebel schälen und fein schneiden. Zwiebel in etwas Sonnenblumenöl anrösten, Sauerkraut und Karotten hinzufügen, mit ganz […]

Nussbeugerln

Nussbeugerln

Nussbeugerln sind ja eine klassische Mehlspeise, die in Wien besonders gerne zu einer Schale Kaffee genossen wird. Da wir liebe Gäste erwarten, die dies auch so sehen, werden doch flugs ein paar Nussbeugerln für die Jause gezaubert. Für den benötigten Germteig wird 2 dag Germ in etwas lauwarmer Milch aufgelöst und mit etwas Zucker und […]

Gebundene Gemüsesuppe mit Makkaroni

Gebundene Gemüsesuppe mit Makkaroni

Ich persönlich bin ja der Meinung, dass eine heiße Suppe ein Patenrezept gegen die Kälte ist, da sie wunderbar von Innen wärmt. Wie wäre es mit einer gebundenen Gemüsesuppe mit Makkaroni, die nach den Feiertagen ohne weiteres als Hauptspeise durchgeht. Für die gebundene Gemüsesuppe mit Makkaroni wird eine Handvoll Makkaroni in Salzwasser gekocht. Makkaroni abseihen […]

Saure Rüben mit Blutwurst und gerösteten Erdäpfel

Saure Rüben mit Blutwurst und gerösteten Erdäpfel

Was lange währt, wird endlich gut – so, oder so ähnlich. Ab sofort können wir ja wieder Saure Rüben in unsere Speiseplanung einbauen und falls auch Sie ein Fan von Sauren Rüben werden wollen, hätten wir hier ein passendes Rezept zum Nachmachen.  Für die Sauren Rüben werden 50 dag Saure Rüben leicht abgeschwemmt und gut […]

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