Schweinsfiletspitzen in Senfsauce mit Mandelbällchen und Brokkoli

Filetspitzen sind ja ein besonders zartes Fleisch, das schnell zu einem gschmackigen Gericht erarbeitet werden kann. Etwas mehr Aufwand sind die dazu servierten Mandelbällchen, aber sie passen hervorragend zum Fleisch und dem Brokkoli und eignen sich zum Tunken der molligen Senfsauce.

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Stockfisch mit Gemüsepaella auf Safranschaum

Stockfisch ist besonders in den südlichen Mittelmeerländern hoch begehrt, da er haltbar ist und durch sein besonders festes Fleisch punktet. Wie wäre es mit Stockfisch mit Gemüsepaella auf Safranschaum, ein Gericht, das etwas Zeit beansprucht und das einen Blick in die mediterrane Küche erlaubt.

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Selchfleisch-Kohlsprossenstrudel

Gerade im Winter sind Kohlsprossen eine Vitaminquelle, die nicht zu verachten ist. Außerdem lassen sich daraus ganz besonders feine Gerichte zubereiten, die auch meinem lieben Gespons unter die Nase gehen. Zu so einem Schmankerl zählt der Selchfleisch-Kohlsprossenstrudel, der zwar etwas rustikal ist, aber vortrefflich schmeckt.

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Karlsbader Käseschnitzel

Die so gschmackige Wiener Küche wäre um viele Schmankerl ärmer, wenn nicht Köchinnen aus den ehemaligen Kronländern ihre Rezepte für so manche Gustostückerl mitgebracht hätten. In diese Kategorie fällt auch das Karlsbader Schnitzel, bei dem Schinken und Brimsen eine wichtige Rolle spielen.

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Spaghetti mit Speck-Cacio e pepe Sauce

Diesmal machen wir einen Besuch in der römischen Küche und servieren Spaghetti Cacio e pepe. Damit das Gericht auch meinem lieben Gespons besser unter die Nase geht, werden als Ergänzung einfach einige Speckkrusteln darauf platziert. Natürlich darf auch eine große Portion Salat nicht fehlen und schon ist der Magen bestens gefüllt.

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Eisbergsalat mit Hanfdressing, Brotchips und Kürbisfalafel

Eine leichte, knackige und vitaminspendende Vorspeise gefällig? Wie wäre es mit Eisbergsalat, der diesmal mit Hanfdressing punktet und der mit Kürbisfalafel und Brotchips ein eventuell vorhandenes Magenknurren schnell ausschaltet.

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Gelbe Rübensuppe mit Garnelen in Cornflakes-Panade

Irgendwie kommt bei den Wetterberichten ein leichtes Neidgefühl auf. Im Westen wärmender Sonnenschein und bei uns im Osten schaut aus dem Nebel nur hin und wieder ein Sonnenstrählchen durch. Also her mit einem wärmenden Süppchen aus gelben Rüben und dem feucht-kalten Wetter ein Schnippchen geschlagen.

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Schweinsschnitzel in Mandelpanade, Erdäpfel-Rahmsalat und Sauce Remoulade

Fast klassisch geht es diesmal beim Genießen zu, wenn Schweinsschnitzel in Mandelpanade mit Erdäpfel-Rahmsalat und Sauce Remoulade auf den Tellern landen.

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