Viel frische Luft in den letzten Tagen getankt und dann ein Biergulasch mit Paradeisgnocchi im warmen Kämmerlein schnabuliert. Schon tauten die Zecherl auf, das Sättigungsgefühl stellte sich nach dem Schmausen ein und der Magen war wohlig gefüllt.
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Schweinsfiletspitzen in Senfsauce mit Mandelbällchen und Brokkoli
Filetspitzen sind ja ein besonders zartes Fleisch, das schnell zu einem gschmackigen Gericht erarbeitet werden kann. Etwas mehr Aufwand sind die dazu servierten Mandelbällchen, aber sie passen hervorragend zum Fleisch und dem Brokkoli und eignen sich zum Tunken der molligen Senfsauce.
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Im Gegensatz zu früher wird Gemüsebulgur bei uns nun öfter bei der Menüplanung berücksichtigt. Diesmal landete er mit dem italienischen Frischkäse Burrata auf den Tellern und schon konnte ein Gericht serviert werden, das ratz-fatz zubereitet war.
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Meine Lieblingsknolle wird diesmal zu einer klaren Erdäpfelsuppe verarbeitet und schon geht es wieder an die frische Luft, um noch etwas Bewegung ins Spiel zu bringen.
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Stockfisch ist besonders in den südlichen Mittelmeerländern hoch begehrt, da er haltbar ist und durch sein besonders festes Fleisch punktet. Wie wäre es mit Stockfisch mit Gemüsepaella auf Safranschaum, ein Gericht, das etwas Zeit beansprucht und das einen Blick in die mediterrane Küche erlaubt.
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Wir fürchten uns nicht vor Vampiren, die ja gegen Knoblauch allergisch sein sollen. Da wir aber den Geschmack von Knoblauch schätzen und dieser auch noch gesund ist, steht gebackenen Knoblauchschnitzel nichts im Wege.
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Es soll wieder ein gschmackiges, süßes Leckerli auf den Tellern landen? Wie wäre es mit Apfelscheiterhaufen, der als Nach-, aber auch als Hauptspeise gute Figur macht und der mit Apfelkompott abgerundet wird.
View More ApfelscheiterhaufenSelchfleisch-Kohlsprossenstrudel
Gerade im Winter sind Kohlsprossen eine Vitaminquelle, die nicht zu verachten ist. Außerdem lassen sich daraus ganz besonders feine Gerichte zubereiten, die auch meinem lieben Gespons unter die Nase gehen. Zu so einem Schmankerl zählt der Selchfleisch-Kohlsprossenstrudel, der zwar etwas rustikal ist, aber vortrefflich schmeckt.
View More Selchfleisch-KohlsprossenstrudelRindsuppe mit Schinkenpalatschinken
In letzter Zeit kommt wieder öfter Suppe auf den Tisch und diesmal wird eine Rindsuppe gebraut, die dann als Krönung mit Schinkenpalatschinken serviert wird.
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Die so gschmackige Wiener Küche wäre um viele Schmankerl ärmer, wenn nicht Köchinnen aus den ehemaligen Kronländern ihre Rezepte für so manche Gustostückerl mitgebracht hätten. In diese Kategorie fällt auch das Karlsbader Schnitzel, bei dem Schinken und Brimsen eine wichtige Rolle spielen.
View More Karlsbader KäseschnitzelKäse-Gemüse-Laibchen mit gebeiztem Lachs und Spielgeleier
Am Wochenende ist wieder ein zünftiger Brunch geplant, um dann die dadurch gewonnene Freizeit in viel frischer Luft zu verbringen?
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Diesmal machen wir einen Besuch in der römischen Küche und servieren Spaghetti Cacio e pepe. Damit das Gericht auch meinem lieben Gespons besser unter die Nase geht, werden als Ergänzung einfach einige Speckkrusteln darauf platziert. Natürlich darf auch eine große Portion Salat nicht fehlen und schon ist der Magen bestens gefüllt.
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Eine leichte, knackige und vitaminspendende Vorspeise gefällig? Wie wäre es mit Eisbergsalat, der diesmal mit Hanfdressing punktet und der mit Kürbisfalafel und Brotchips ein eventuell vorhandenes Magenknurren schnell ausschaltet.
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Irgendwie kommt bei den Wetterberichten ein leichtes Neidgefühl auf. Im Westen wärmender Sonnenschein und bei uns im Osten schaut aus dem Nebel nur hin und wieder ein Sonnenstrählchen durch. Also her mit einem wärmenden Süppchen aus gelben Rüben und dem feucht-kalten Wetter ein Schnippchen geschlagen.
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Aufläufe sind ja hervorragend geeignet, sämtliche Reste von Gemüse gschmackig zu verarbeiten. Wenn dann auch noch ein wenig Schinken ins Spiel kommt, dann schmeckt auch meinem lieben Gespons ein Makkaroni-Schinken-Käseauflauf.
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Fast klassisch geht es diesmal beim Genießen zu, wenn Schweinsschnitzel in Mandelpanade mit Erdäpfel-Rahmsalat und Sauce Remoulade auf den Tellern landen.
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