Es ist wieder Zeit für ein Süppchen, damit der zur Zeit herrschende Nebel nicht so auf das Gemüt drückt. Wie wäre es mit einer gebundenen Wildsuppe, die mit einem schönen Stück Bauernbrot als Beilage, auch als kleine Hauptmahlzeit durchgeht. Für die gebundene Wildsuppe werden 25 dag Wildknochen und Kleinfleisch in heißem Wasser einmal kurz aufgekocht […]
Äpfel sind ja ein wunderbares Obst, das fast den ganzen Winter zur Verfügung steht. Natürlich lassen sich aus Äpfeln auch die wunderbarsten Nachspeisen zaubern, die den Gaumen verwöhnen und durch verschiedensten Beilagen immer wieder für Abwechslung sorgen. Wie wäre es mit pochiertem Bratapfel, der durch Vanillesauce und Eis noch gschmackiger wird. Für die pochierten Bratäpfel […]
Da hat mein lieber Gespons doch glatt beim Einkaufen schöne Wildlachsfilets gesichtet. Und da Mangold in guter Qualität erhältlich war, werden gleich Wildlachsfilets mit Mangold gezaubert. Für den Mangold wird 40 dag geputzter und gewaschener Mangold in Streifen geschnitten (Blätter gröber halten, Stängel feiner schneiden). Mangold in Salzwasser kochen, dann abseihen, mit kaltem Wasser abschwemmen […]
Ein kleiner Blick in den Kühlschrank, was denn da an Resten der Verarbeitung harrt. Da wären noch zwei kleine Stück Schweinslungebraten, auch das für die Suppe verwendete Beinfleisch gehört verarbeitet und die Gemüsereste dürfen auch nicht verderben. Da bietet sich doch als Restlverwertung eine Reispfanne an, die in Verbindung von Reis, Gemüse und Fleisch eine […]
Schnell soll es gehen, schmecken soll’s und ein wenig Kalorien einsparen kann auch nicht schaden? Wie wäre es mit Schweinslungebraten natur und dazu gibt es braune Champignons, die für das gewisse Etwas sorgen. Für den Schweinslungenbraten natur wird 60 dag küchenfertig geputzter Schweinslungenbraten gewaschen, trocken getupft und in stärkere Scheiben geschnitten. Fleisch beidseitig salzen, pfeffern […]
Pikantes passt ja immer. Da kommt eine Sauerkrautrolle genau recht, die als Vorspeise oder aber auch als Hauptspeise gute Figur macht. Für die Sauerkrautrolle wird 25 dag Sauerkraut abgeschwemmt, gut ausgedrückt. 2 Karotten putzen, waschen, kleinwürfelig schneiden. 1 kleine Zwiebel schälen und fein schneiden. Zwiebel in etwas Sonnenblumenöl anrösten, Sauerkraut und Karotten hinzufügen, mit ganz […]
Nussbeugerln sind ja eine klassische Mehlspeise, die in Wien besonders gerne zu einer Schale Kaffee genossen wird. Da wir liebe Gäste erwarten, die dies auch so sehen, werden doch flugs ein paar Nussbeugerln für die Jause gezaubert. Für den benötigten Germteig wird 2 dag Germ in etwas lauwarmer Milch aufgelöst und mit etwas Zucker und […]
Ich persönlich bin ja der Meinung, dass eine heiße Suppe ein Patenrezept gegen die Kälte ist, da sie wunderbar von Innen wärmt. Wie wäre es mit einer gebundenen Gemüsesuppe mit Makkaroni, die nach den Feiertagen ohne weiteres als Hauptspeise durchgeht. Für die gebundene Gemüsesuppe mit Makkaroni wird eine Handvoll Makkaroni in Salzwasser gekocht. Makkaroni abseihen […]
