Kochtip

Gratinierte gefüllte Weinblätter

Gratinierte gefüllte Weinblätter

Diesmal haben wir uns mit gefüllten Weinblättern verwöhnen lassen, die gratiniert und dann warm serviert wurden. Sie haben wunderbar geschmeckt und für Sie hätten wir hier ein passendes Rezept:  Für die Fülle der Weinblätter werden 6 dag Reis in Salzwasser gekocht.2 Zwiebeln schälen, fein schneiden.15 dag Bauernspeck würfelig schneiden.Speck in eine Pfanne geben und auslassen. […]

Fleisch-Erdäpfelauflauf

Fleisch-Erdäpfelauflauf

Aufläufe sind ja hervorragend geeignet, den Magen gut zu füllen und schnell ein schmackiges Gericht auf die Teller zu zaubern. Wie wäre es mit einem Fleisch-Erdäpfelauflauf, der mit frischem Salat noch aufgewertet wird. Für den Fleisch-Erdäpfelauflauf werden 50 dag Erdäpfel gekocht, geschält und in dünne Scheiben geschnitten. 1/2 Hand voll Petersilie waschen, trocken schütteln und […]

Rehkeule gefüllt mit Maronen

Rehkeule gefüllt mit Maronen

Foto: ©Weber-Stephen Österreich GmbH, Rehkeule gefüllt mit MaronenCholesterin- und fettarm, voll von wichtigen Mineralstoffen, Spurenelementen und Omega-3-Fettsäuren – wir sprechen von Wildbret, das zu den qualitativ hochwertigsten und gesündesten Fleischarten zählt. So wie Fisch, so schmeckt auch Wild dann am besten, wenn sein charakteristischer Eigengeschmack zur Geltung kommen kann. So meint auch der ehemalige Haubenkoch […]

Palatschinken mit Preiselbeermarmelade

Palatschinken mit Preiselbeermarmelade

Meine heiß geliebte und vielfach bewährte Palatschinkenpfanne hat leider in die ewigen Jagdgründe gewechselt. Also musste eine neue Pfanne her und die natürlich gleich eingeweiht werden. Da ich den herb-süßen Geschmack von Preiselbeermarmelade besonders mag, gibt es diesmal eben Palatschinken mit Preiselbeermarmelade für mich. Damit mein lieber Gespons kein Schnoferl zieht, werden einige Palatschinken, klassisch […]

Schweinefleisch mit Zwiebeln

Schweinefleisch mit Zwiebeln

Eigentlich wollten wir ja den Grill anwerfen und so richtig zünftig etwas darauf brutzeln. Da es aber wieder einmal wie aus Schaffeln schüttet, wird einfach umgeplant, der Wok aktiviert und Schweinefleisch mit Zwiebeln gekocht. Für das Schweinefleisch mit Zwiebeln wird 60 dag Schweinsschnitzelfleisch geschnetzelt.1 geschältes, nussgroßes Stück Ingwer fein reiben.2 Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.Ingwer, Knoblauch, […]

Seesaibling mit Spinat-Erdäpfelgröstl

Seesaibling mit Spinat-Erdäpfelgröstl

Heute haben wir ja das Hotel-Restaurant Brandauers in Strobl vorgestellt. Und so sah der Seesaibling mit Spinat-Erdäpfelgröstl aus, den wir serviert bekamen. Uns hat es wunderbar geschmeckt und für Sie hätte ich ein passendes Rezept zum Nachkochen.  Für das Spinat-Erdäpfelgröstl werden 50 dag kleine Erdäpfel samt Schale in Salzwasser gekocht. Erdäpfel abseihen und mundgerecht schneiden.Butter […]

Kohlrabischaumsuppe

Kohlrabischaumsuppe

Kohlrabi ist ein wunderbares Gemüse und ich liebe es besonders, ihn roh zu knabbern. Aber auch gekocht ist er nicht zu verachten und als Kohlrabischaumsuppe ein Genuss. Für die Rahmkohlrabischaumsuppe wird 1/2 kg Kohlrabi geschält und in kleinere Würfel geschnitten. 1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. 1 großen Erdapfel schälen. 2 dag Butter zerlassen, 2 dag […]

Koteletts mit Buttergemüse, Erdäpfellaibchen und Kürbispüree

Koteletts mit Buttergemüse, Erdäpfellaibchen und Kürbispüree

Wieder mehr Zeitressourcen für die Zubereitung des täglichen Menüs eingeplant und die frischen herbstlichen Köstlichkeiten sollen auch verwertet werden? Wie wäre es mit Koteletts, die mit in Butter geschwenktem Gemüse, Erdäpfellaichen und Kürbispüree für das passende Geschmackserlebnis sorgen. Für die Koteletts werden 4 Schweinekoteletts am Knochen entlang eingeschnitten, gesalzen, gepfeffert, auf einer Seite mit Mehl […]

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