Kochtip

Orecchiette mit Huhn, Pinienkernen und Brokkoli in Oberssauce

Orecchiette mit Huhn, Pinienkernen und Brokkoli in Oberssauce

Teigwaren in jedweder Form sind ja nicht nur Magenfüller, sie sind absolut vielfältig verwendbar. Besonders fein machen sie sich, wenn etwas Fleisch und Gemüse ins Spiel kommen und das ganze Gericht durch eine gschmackige Sauce und kleinen Extras veredelt wird. Wie wäre es z.B. mit Orecchiette, das Fleisch kommt diesmal vom Huhn, als Gemüse fungiert […]

Matjes in Currysauce und Heringssalat mit Roten Rüben auf Salatbukett

Matjes in Currysauce und Heringssalat mit Roten Rüben auf Salatbukett

Aschermittwoch ist ja traditionell die Zeit, wo Heringssalat auf den Tellern landet. Da mein lieber Gespons so gar kein Freund von Heringssalat welcher Art auch immer ist, kommen bei uns diesmal Erdäpfelpuffer mit Räucherlachs zu Ehren. Ich persönlich habe mich schon vorab mit Matjes in Currysauce und Heringssalat mit Roten Rüben verwöhnen lassen, die durch […]

Hühnerfilet im Käsemantel auf Kohlrabi-Paradeissauce mit Spaghetti

Hühnerfilet im Käsemantel auf Kohlrabi-Paradeissauce mit Spaghetti

Der Gusto auf Huhn musste gestillt werden und pikant sollte es auch sein. Na da bot sich doch glatt das auf der Karte aufscheinende Hühnerfilet im Käsemantel an, das die pikante Note durch die Kohlrabi-Paradeissauce erhielt. Als weiterer Magenfüller noch Spaghetti und schon waren Hunger und Gusto gestillt. Uns hat es wieder einmal geschmeckt und […]

Gebratene Forelle mit Veltlinersauce

Gebratene Forelle mit Veltlinersauce

Wir haben uns wieder verwöhnen lassen und haben gebratene Forelle, die mit Veltlinersauce serviert wurde, schnabuliert. Das wunderbar leichte Gericht hat uns perfekt geschmeckt und für Sie hätten wir hier das passende Rezept zum Nachmachen.  Für die gebratene Forelle werden pro Person zwei Forellenfilets vorsichtig gewaschen, trockengetupft, beidseitig gesalzen und leicht gepfeffert.Fisch beidseitig in Mehl […]

Cevapcici mit gegrillten Zucchini und Erdäpfelchips

Cevapcici mit gegrillten Zucchini und Erdäpfelchips

Na war das gestern nicht ein Traumtagerl? Da wurde doch glatt der Griller aktiviert und schon brutzelten Cevapcici, Zucchini und Erdäpfelchips darauf. Als Krönung des Ganzen wurde natürlich im Freien gegessen und die Sonne strahlte dabei vom blitzblauen Himmel.  Für die gegrillten Zucchini werden 2 Zucchini gewaschen, abgetrocknet und in stärkere Scheiben geschnitten. Beidseitig mit […]

Gegrillte Knackwurst mit Speck-Kohlsprossen

Gegrillte Knackwurst mit Speck-Kohlsprossen

Kohlsprossen sind ein wunderbares Wintergemüse, das bei uns öfter auf den Tisch kommt. Da es diesmal schnell gehen musste, gab es eine gegrillte Knackwurst und dazu landeten Speck-Kohlsprossen auf den Tellern. Für die Speck-Kohlsprossen werden 50 dag Kohlsprossen gewaschen, geputzt und die Strünke kreuzweise eingeschnitten. Salzwasser zum Kochen bringen und die Kohlsprossen weich kochen. Kohlsprossen in […]

Winterzauber

Winterzauber

Eis geht ja immer. Wenn dann noch die Sonne durch die Wolken blinzelt und schön wärmt, dann steht einem Eisbecher, der genau zur Jahreszeit passt, nichts im Wege. Beim Winterzauber treffen sich doch Vanille- und Zimteis, verfeinert mit Zwetschkenröster und Lebkuchen. Als Draufgabe noch ein Gupf Schlagobers und schon ist der Eistraum fertig. Uns hat […]

Schweinenackensteak mit Röstzwiebeln und Ofenerdapfel

Schweinenackensteak mit Röstzwiebeln und Ofenerdapfel

Wenn wieder einmal Deftiges auf den Tellern landen soll, dann bieten sich Schweinenackensteaks an, die mit Röstzwiebeln und Kräuterbutter verfeinert werden. Als Beilage passt hervorragend ein Ofenerdapfel, der durch sauren Rahm und Schnittlauch noch gschmackiger wird.  Für die Schweinenackensteaks werden 60 dag Nackensteaks in starke Scheiben geschnitten. Steaks mit zerlassener Butter einreiben und mit Salz […]

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