Punschschnitte

Eine Punschschnitte zur Nachmittagsjause, die kann schon was. Außerdem eignet sie sich hervorragend für die Resteverwertung, denn in der Fülle verschwinden Kekse, übrig gebliebene Kuchenstückchen und Biskotten & Co. Bei der Zubereitung sollte jedoch bedacht werden, dass die Punschschnitte weitaus besser schmeckt, wenn sie über Nacht im Kühlschrank gut durchziehen kann.

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Hirschcarpaccio mit Friséesalat & Honig-Senfsauce

Hirschfleisch ist ja ein besonderer Leckerbissen und lässt sich auch hervorragend zu einer Vorspeise verarbeiten. Wie wäre es Hirschcarpaccio mit Friséesalat, veredelt mit einer samtigen Honig-Senfsauce und geriebenen Parmesan.

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Pikantes Pfefferonifleisch

Diesmal geht es bei uns wirklich sehr pikant, aber nicht zu scharf zu, wenn Pfefferonifleisch auf den Tellern landet, da zum Brutzeln einfach milde Pfefferoni verwendet werden. Natürlich kann auch hier, wie immer beim Kochen, auf Vorlieben Rücksicht genommen werden und wer mag greift einfach zu einer schärferen Sorte von Pfefferoni.

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Trüffel-Erdäpfelschaumsuppe

Auch wenn die Temperaturen zur Zeit eher zum Frühling passen, darf ein warmes Süppchen nie fehlen. Diesmal hätten wir hier ein Rezept für eine Trüffel-Erdäpfelschaumsuppe, bei dem aber angemerkt werden muss, dass Trüffel nicht jedem Genießer oder jeder Genießerinnen so wirklich „unter die Nase geht“.

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Lachsfilets mit Dillerdäpfel und Senf-Ei-Dip

Heute ist ja Aschermittwoch, eigentlich wollten Sie ja keinen Fisch servieren, haben aber umdisponiert? Wenn es also schnell gehen soll, dann bieten sich Lachsfilets an, die dann mit Dillerdäpfel und Senf-Ei-Dip serviert werden und wirklich ratz-fatz zubereitet werden können.

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Seesaibling & Oktopus & Grillparadeiser auf Kohl-Erdäpfelpüree

Am Valentinstag, der ja heuer auf den Aschermittwoch fällt, soll es diesmal zwar mit Fisch, aber etwas opulenter zugehen? Wie wäre es mit Seesaibling oder anderen Fisch, Okotpus und Grillparadeiser, die dann mit Kohl-Erdäpfelpüree eine Ergänzung erfahren?

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Topfencreme mit Beerenragout

Sodala, unser Menüvorschlag für den Valentinstag braucht jetzt noch für alle Zuckergoscherl, die noch ein wenig Platz im Magen haben, ein Rezept für eine gschmackige Nachspeise. Wie wäre es mit Topfencreme, die dann mit Beerenragout und einem Tupfer Schlagobers die ganze Speisenfolge abrundet?

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Hühnerbrust mit Orangensauce, Erbsenschoten & Zellerpüree

Für unsere Valentinsmenü fehlt jetzt noch eine Hauptspeise und hier würden wir Hühnerbrust mit Orangensauce vorschlagen, die dann auf Zellerpüree angerichtet wird und mit Erbsenschoten kleine grüne Begleiter bekommt. 

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