Für morgen habe ich einen schönen Schweinslungenbraten besorgt und daraus wird ein Braumeisterpfandl nach Art des Hauses kreiert.
Für das Braumeisterpfandl werden 80 dag Lungenbraten in Scheiben geschnitten. 20 dag Champignons putzen, blättrig schneiden. 2 große Zwiebel in Ringe schneiden. 15 dag durchzogenen Schinkenspeck in Würfel schneiden. Etwas Sonnenblumenöl in der Pfanne heiß werden lassen, Zwiebel und Speck darin langsam anbraten. Lungenbratenscheiben einlegen, beidseitig anbraten. Sobald die Poren geschlossen sind, salzen und pfeffern. Champignons beifügen, kurz rösten. 1/8 l Bier und etwas Rindsuppe oder Wasser angießen, kurz aufkochen, auf kleiner Stufe köcheln. 3 Essiggurkerl in Scheiben schneiden und zum Fleisch dazugeben. 1/8 l sauren Rahm unterrühren, mit gemahlenem Kümmel abschmecken – fertig.
Als Beilage passen Nockerl, Hörnchen oder Erdäpfelkroketten und natürlich Salat nach Angebot – guten Appetit!