Erdäpfel-Mayonnaisesalat ist zwar eine kleine Kalorienorgie, schmeckt aber zu zahlreichen Gerichten hervorragend. Hier das Rezept für all jene Köche und Köchinnen, die ihn einmal probieren wollen:
Für den Erdäpfel-Mayonnaisesalat werden 60 dag festkochende Erdäpfel in Salzwasser weich gekocht. Erdäpfel abseihen, schälen, in Scheiben schneiden. 1 kleine Zwiebel schälen, fein schneiden. Erdäpfel mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Essig und Öl abschmecken, Zwiebel dazugeben und gut durchmischen.
Für die Mayonnaise werden 2 Dotter mit Salz und 1 Kaffeelöffel scharfen Senf gut verrührt. Tropfenweise 1/4 l Öl einrühren, bis die Mayonnaise dick ist. Mayonnaise mit etwas Zitronensaft abschmecken – fertig.
Erdäpfelsalat mit Mayonnaise vermischen und durchziehen lassen – fertig – guten Appetit!
Tipp: Um den Erdäpfel-Mayonnaisesalat etwas leichter zu halten, kann ein Teil der Mayonnaise durch Joghurt ersetzt werden.