Für unsere Nachspeise waren wir diesmal nicht selbst tätig, sondern haben uns mit einem Kirschbecher mit Amarenakirschen nach Strich und Faden verwöhnen lassen.
Für den Kirschbecher mit Amarenakirschen werden jeweils 1 Gupf Schokoeis, 1 Gupf Vanilleeis und 1 Gupf Erdbeereis in einem Eisbecher angerichtet.
Amarenakirschen aus dem Glas herausnehmen, abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und Kirschen rund um das Eis drapieren.
Schlagobershäubchen darauf setzen, Eis mit Kirschsauce beträufeln und mit Hohlhippen und Waffeln garnieren – fertig – guten Appetit!
Die Rezepte für die Zubereitung von Amarenakirschen und für Kirschsauce haben wir ja bereits vorgestellt, um mühsames Suchen zu ersparen rufen wir sie hier noch einmal in Erinnerung:
Für den Kirschsauce wird der übrig gebliebene Saft der abgetropften Amarenakirschen mit etwas Orangen- und Zitronensaft verrührt, wenn nötig mit 1/2 Esslöffel Honig gesüßt und die Masse kurz aufgekocht und dann einreduziert.
Kirschsauce von der Hitze nehmen und kalt stellen – fertig.
Für die Zubereitung von Amarenakirschen werden 1 1/2 Kilogramm Kirschen gewaschen, trocken getupft, entstielt und entkernt.
Kirschen mit 40 dag Zucker unter Rühren in einem Topf erhitzen und so lange köcheln lassen, bis der Zucker geschmolzen ist und Saft aus den Kirschen austritt.
1/8 l Amaretto, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Vanilleschote und 1 Spritzer Bittermandel-Aroma hinzufügen und Kirschen so lange köcheln, bis der Saft dicker wird. Zum Schluss noch Vanilleschote entfernen – fertig.