Mein lieber Gespons ist zwar nicht so angetan, aber ich mag Mohn und da meine letzten Mohnbestände aufgearbeitet gehören, werden diesmal Mohnflesserl gebacken, die dann für eine zünftige Jause die passende Unterlage bilden. Damit ich es nicht vergesse: für meinen lieben Gespons wurden die Flesserl nicht mit Mohn, sondern mit groben Salz bestreut – und schon war der Hausfrieden wieder gerettet.
Für die Mohnflesserl wird 240 ml lauwarmes Wasser in eine größere Schüssel geleert.
400 g glattes Weizenmehl, 8 g Salz, 8 g Backmalz, 15 g zerlassene, lauwarme Butter hinzufügen und Teig langsam, dann intensiver zu einem mittelfesten Teig kneten.
Schüssel mit einem Küchentuch zudecken und Teig bei Raumtemperatur 30 Minuten gehen lassen.
Teig in 8 Stücke teilen und rund schleifen, Teigkugeln mit einem Küchentuch abdecken und bei Raumtemperatur noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
danach aus jedem Stück eine lange Rolle formen, je nach Gusto zu einer Acht oder Doppelacht formen und die Enden jeweils durch die Löcher fädeln.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit lauwarmen Wasser besprühen, mit Mohn bestreuen, mit dem Küchentuch abdecken und für nochmals rund 20 Minuten bei Raumtemperatur rasten lassen.
1 hitzebeständiges Reindl mit kochendem Wasser füllen, dieses in Backrohr stellen und Rohr bei 210°C Heißluft vorheizen.
Mohnflesserl im Backrohr mit viel Dampf circa 20 Minuten goldgelb backen.
Mohnflesserl aus dem Rohr nehmen, auf ein Gitter legen und dort auskühlen lassen – fertig!
Mohnflesserl pur oder mit gewünschtem Belag genießen – guten Appetit!
Kleiner Tipp am Rande: Statt Mohn können die Flesserl auch mit groben Salz oder mit Sesam bestreut werden.