Ostern sind vorbei und von all den Leckerli sind noch klitzekleine, gekochte Fleischstücke oder auch Wurstreste übrig? Überhaupt kein Problem, denn diese lassen sich hervorragend zu allerlei gschmackigen Sachen verarbeiten.
Wie wäre es mit all den Resten, die weiterverarbeitet in Zwiebeln gefüllt werden und dann mit Erdäpfelpüree für die passende Magenfüllung sorgen.
Für die mit Resten gefüllten Zwiebeln werden 4 große weiße Zwiebel geschält und das Innere bis auf einen 0,5cm dicken Rand ausgehöhlt.
Zwiebel in Gemüsesuppe garen, vorsichtig mit einem Siebschöpfer aus der Suppe nehmen, abtropfen lassen, Fülle in den Öffnungen verteilen und Zwiebeln noch kurz im Rohr überbacken – fertig.
Für die Fülle werden 5 dag geschälte Zwiebeln grob zerteilt.
1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
1 Handvoll gewaschene, trockengeschüttelte Petersilie-Blätter fein hacken.
25 dag Fleisch- oder/und Wurstreste, Knoblauch, Petersilie und Zwiebeln faschieren, vorsichtig mit Majoran, Worcestersauce sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Sollte die Masse zu fest sein, einfach etwas geschmolzene Butter einarbeiten – fertig!
Die aus dem Inneren entfernten Zwiebelstücke würfelig schneiden und in Sonnenblumenöl goldgelb dünsten.
Für das Erdäpfelpüree wird 1 kg mehlige Erdäpfel geschält, geviertelt und in Salzwasser weichgekocht. Erdäpfel gut abseihen und sofort durchpassieren.
Mit 6 dag weicher Butter gut verrühren, bis die Masse richtig gebunden ist.
Mit einer Schneerute circa 1/2 l kochend heiße Milch einarbeiten, bis das Püree eine locker flaumige Konsistenz hat. Mit Salz und Muskat abschmecken – fertig!
Die mit Resten gefüllten Zwiebeln mit Erdäpfelpüree anrichten und mit den goldgelb gerösteten Zwiebelstücken servieren – guten Appetit!
Kleiner Tipp am Rande: Die faschierten Reste machen auch als Fülle von anderen Gemüsesorten, wie z.B. Paprika, Zucchini, Melanzani, Champignons oder auch zum Füllen von Knödeln eine wunderbare Figur.