Für morgen habe ich ein Rezept herausgesucht, das ganz auf Fleisch verzichtet. Morgen gibt es bei uns Gemüsepudding und dazu grünen Salat.
Für den Gemüsepudding werden 1/2 Karfiol, 10 dag Zeller, 10 dag Karotten, 10 dag Erbsen, 5 dag Fisolen, 5 dag Sojasprossen geputzt und in mundgerechte Stücke geteilt. Karfiol, Zeller, Karotten, Fisolen in Salzwasser bissfest kochen, vor Kochende Erbsen und Sojasprossen kurz mitkochen. Gemüse gut abseihen und trocken in heißer Butter rösten.
5 dag Mehl in 5 dag Butter durchschwitzen, mit 3/16 l Milch aufgießen, gut kochen lassen, abkühlen. 4 Dotter in die Béchamel rühren, gekochtes Gemüse sowie 10 dag geschnittene rohe Champignons und 3 große, geschälte, gewürfelte Paradeiser unterheben; würzen mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss. 5 dag geriebenen Parmesan unterheben. Aus 4 Eiklar festen Schnee schlagen, vorsichtig unter die Masse heben.
Puddingform gut einfetten, Masse einfüllen, 3/4 Stunde im Wasserbad zugedeckt kochen lassen. Fertig gekochten Pudding stürzen, mit brauner Butter übergießen – fertig.
Als Beilage passt hervorragend frischer, grüner Salat – guten Appetit!