Für morgen habe ich mir wieder ein Rezept herausgesucht, das die ganze Vielfalt an vorhandenem Gemüse auf den Teller bringt – Morgen gibt es bei uns eine bunte Gemüseplatte mit Spiegelei und als Beilage Petersilerdäpfel.
Für die bunte Gemüseplatte wird Gemüse nach Angebot gewaschen, geputzt, in mundgerechte Stücke geteilt und in etwas Salzwasser kurz gekocht. Gemüse abseihen, gut abtropfen lassen und in Butter fertig dünsten. Mit frischen, gehackten Kräutern nach Angebot würzen – fertig.
Gemüse mit Spiegelei und Petersilerdäpfel servieren – guten Appetit!